Huevos

Uno de los alimentos más universales, contiene vitamina A, D y B, hierro y proteínas. Para el diabético y toda persona que quiera controlar los niveles de glucosa en la sangre, consumir proteínas como la del huevo es esencial. Un huevo aporta gran parte de la colina recomendada por los organismos responsables de la educación nutricional, unos 500 mg/día. También es la mejor fuente dietética de lecitina (fosfatidilcolina), compuesto de gran interés nutricional por su importancia en diversos procesos metabólicos, en la construcción de membranas celulares y del neurotransmisor acetilcolina. La biotina es otro nutriente importante que se encuentra en el huevo, vinculada a la protección de la piel.