Lave muy bien y corte el corazón de vacuno en tiritas delgadas.
Pique el tocino y la cebolla finamente.
En una olla derrita la manteca, fría la cebolla y el tocino. Sazone con sal y pimienta a gusto.
Rebose el corazón por la harina y agréguelo a la olla. Siga friendo y revuelva de vez en cuando.
Una vez que estén los trozos de corazón dorados añada el vino y el agua. Verifique la sal y deje cocer a olla tapada y a fuego suave durante unos 20 minutos.
Añada la salsa de tomates y los champiñones cortados en trozos. Deje cocinar unos 10 minutos más.