2 kilos de carne especial para el horno, limpia y sin grasa
	2 cucharadas de aceite
	1 cucharada de mostaza preparada
	½ cucharadita de ralladura de limón
	Sal y pimienta recién molida
	2 cucharaditas de romero y 2 de tomillo
	frescos picado fi no
	2 cucharaditas de perejil picado fi no
	1 cucharadita de orégano seco molido
	1 cebolla grande en rodajas
	1 taza de vino blanco
	Ensalada para acompañar

Colocar la carne sobre una tabla y frotar con aceite,
mostaza y ralladura de limón por todos lados. Sazonar con
bastante sal y pimienta, reservar.
En un recipiente mezclar el romero, tomillo, perejil y orégano.
Cubrir la carne con la mezcla de hierbas. Presionar para que
las hierbas se peguen a la carne, reservar.
En una fuente para horno colocar las rodajas de cebolla
formando una cama. Verter el vino blanco. Colocar la carne
reservada sobre la cama de cebolla. Cocinar en el horno a
temperatura alta 20 minutos hasta dorar muy bien.
Reducir el calor y cocinar 40-45 minutos más o hasta que la
carne esté a punto. Dejar enfriar completamente antes de
cortar. Se puede preparar el día anterior
Servir acompañado con ensalada de choclos y tomate.