1 cucharada de aceite
	1 cebolla pequeña picada fi na
	4 papas grandes peladas y cortadas en cubos
	250 g de zapallo pelado y cortado en cubos
	3 zanahorias peladas y picadas en cubos pequeños
	Sal y pimienta
	Pizca de orégano
	2 tazas de agua
	250 g de porotos verdes un trozos pequeños
	½ taza de arvejitas (frescas o congeladas)
	1 ½ taza de choclo en granos
	1 cucharada de mantequilla
	2 cucharadas de aceite de oliva
	Perejil picado para espolvorear

En una olla grande calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla. Reducir el calor y cocinar a 6-8 minutos sin que se dore. Agregar las papas, zapallo y zanahorias. Sazonar con sal y pimienta y pizca de orégano.
Agregar el agua y revolver para mezclar. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla hierva; reducir el calor y cocinar tapado hasta que las verduras están blandas. Agregar los porotos
verdes, arvejitas y choclo. Revolver para mezclar y cocinar 5-6 minutos hasta que las verduras estén cocidas y el líquido se evapore.
Al final agregar la mantequilla y aceite. Revolver para mezclar aplastando ligeramente las verduras.

Servir caliente espolvoreado con perejil.