Salsa Roquefort
Ingredientes para 4 personas:
50 gramos de queso roquefort, 10 cucharadas de aceite de oliva refinado, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1/2 vasito de nata, sal y pimienta al gusto.
Elaboración
En un mortero majar el queso junto con el vinagre.
Cuando se haya formado una pasta ir añadiendo el aceite muy poco a poco, sin dejar de remover en ningún momento. Salpimentar.
Dejar reposar la salsa media hora en un lugar al abrigo del calor.
Antes de servir pasar la salsa a una salsera y añadir la nata líquida, mezclando bien hasta que haya ligado.
Esta salsa es muy adecuada para acompañar pescados al vapor y determinadas verduras, como espárragos, endibias, etc.
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