Ingredientes para 4 personas:
2 kg. de tomates bien maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 palo de canela en rama, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada de clavos, 1 pizca de pimienta de cayena en polvo, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1/2 vaso de vinagre de vino, sal.
Elaboración
Esta salsa es muy popular entre los jóvenes, y especialmente para acompañar las patatas fritas y determinados platos combinados.
Pelar y cortar los tomates en trozos, y la cebolla fina.
Ponerlos al fuego en un cazuela junto con la cayena unos 15 o 20 minutos.
Pasar por un chino o la batidora, y colar muy bien mediante un tamiz para que la salsa quede muy fina.
Poner la salsa en una tartera junto con el pimentón, la mostaza el vinagre, y una gasa atada que lleve en su interior la canela, los clavos y los ajos pelados y picados; sazonar con la sal y dejar cocer destapado todo junto a fuego muy lento al menos unas dos horas.
Antes de servir retirar la gasa con las especias.
Esta salsa se consume fría.
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