• - 1 pierna de cordero deshuesada y en filetes.
• - 1 diente de ajo.
• - Perejil picado.
• - 1 vaso de caldo (se puede hacer con una pastilla de caldo de carne).
• - 1 vaso de vino blanco.
• - 1 hoja de laurel.
• - 2 huevos cocidos.
• - Harina.
• - Aceite.
• - Azafrán en rama.
• - 1 pellizco de nuez moscada.
• - Sal.
• - Pimienta.

Preparación:

Salpimentar y rebozar los filetes de cordero en la harina. Freír en una sartén con el aceite. Reservar en una cazuela. En el mortero, majar el diente de ajo, el perejil, la nuez moscada y el azafrán. En el aceite que sobró de freír los filetes rehogar un poco el majado. Cuando haya hervido unos minutos, añadir el caldo, el vino blanco y la hoja de laurel. Dejar espesar un poco y poner en la cazuela con la carne, cubrir de agua y dejar cocer hasta que esté tierna. En el momento de servir, retirar la hoja de laurel y añadir los huevos duros cortados en trocitos. Esta receta se puede hacer también con pollo troceado, sustituyendo el caldo de carne por caldo de pollo.