Ingredientes:

• 500 grs. de ricota
  
• 1 huevo
  
• 80 grs. de harina
  
• 1 cucharadita de sal
  
  

Para la salsa:

• 5 tomates pelados
  
• 200 grs. de queso gauda
  
• Orégano, sal, pimienta
  
• 2 cucharadas de aceite
  
  

Preparación:

• Mezclar en un bol todos los ingredientes, colocar sobre la mesa enharinada y formar una masa tierna. Hacer cilindros, cortar porciones de un centímetro y cocinar en agua hirviendo
  
• Retirarlos con una espumadera en cuanto suban ala superficie.
  
• Aparte preparar la salsa: picar y calentar los tomates, agregarles el queso gauda, condimentar y, al retirar del fuego agregar aceite. Cubrir los ñoquis, espolvorear queso rallado (opcional).