Ingredientes
- 4 medallones de filete
- 5 berenjenas
- 1/4 taza aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco
- Ajo
- Sal y pimienta

Preparación
Asar las berenjenas en el horno hasta que su cáscara se torne quebradiza y medio quemada. Partirlas a lo largo y extraerles toda su pulpa. Dejarla desaguar en un colador por 30 minutos. Aliñe el caviar con aceite de oliva, vinagre, ajo, sal y pimienta (debe quedar con un gusto levemente ahumado). Sellar los medallones en una sartén caliente con un poco de aceite y cocinar a fuego moderado 5-10 minutos por lado. Montar el filete sobre el caviar de berenjenas.