Ingredientes:

• - 1 kg. de chuletas o pierna de cordero.
• - 1 cebolla.
• - 4 dientes de ajo.
• - 1 hoja de laurel.
• - Perejil.
• - Azafrán en hebra.
• - Almendras molidas.
• - 1/2 kg de alcachofas o judías verdes.

Preparación:

En aceite de oliva se sofríe el cordero, una vez frito se saca de la cacerola. En ese aceite se sofríe la cebolla con los ajos. Una vez sofrito se añade perejil picado y la almendra molida, se remueve rápido para que no se agarre y se sofría un poco la almendra. Rápidamente ponemos agua, azafrán, el laurel y la carne frita anteriormente. Se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Quince minutos antes de terminar la cocción se le añade las alcachofas o las judías verdes, según preferencia. Se acompaña con patatas fritas.