Ingredientes para 4 personas:
* 1 coliflor,
* 4/5 filetes de anchoas,
* 1 docena de aceitunas,
* un ramillete de perejil,
* un diente de ajo,
* alcaparras,
* aceite,
* vinagre,
* sal,
* pimienta.

Método: Lavar con cuidado la coliflor, separarla en trozos y secarla. Cocerla al dente en agua ligeramente salada. Colar, enfriar bajo el grifo de agua fría y escurrir bien el agua. Ponerla en una ensaladera, añadir las aceitunas y condimentar con una salsa hecha con aceite, sal y vinagre a la que se añadirá una abundante picada de perejil, ajo y alcaparras. Mezclar bien.

Como se presenta: En el último momento adornar la ensalada con filetes de anchoas y perfumarla con pimienta recién molida.