Ingredientes:
400 g de patatas cocidas
100 g de calabacín
100 g de berenjenas
100 g de pimientos rojos
150 g de tomates
50 g de perejil
25 g de mejorana
25 g de tomillo
25 g de ajo
2 dL de aceite de oliva
Elaboración:
Mezclar el ajo con el perejil, la mejorana y el tomillo, todo ello muy picado. En una cazuela de barro, se coloca una capa de patatas cocidas y cortadas en rodajas, se sazona con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior. Se van colocando sucesivamente otra capa de calabacín cortado en rodajas, otra capa de berenjenas cortada en rodajas y otra capa de pimiento, sazonando y espolvoreando con la mezcla entre capa y capa terminando con el tomate pelado y cortado en rodajas. Se rocía con aceite de oliva. Se tapa con papel de horno y se pone al horno durante 40 minutos, al estilo papillote, para que se cocinen con su propio aroma
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