... De licores caseros para los mismo fines que los anteriores.
Licor de Café
Ingredientes<
1 litro de alcohol o caña. (Aguardiente)
- 1/4 kilo de café tostado molido.
- 1/2 kilo de azúcar.
Procedimiento<
En el litro de alcohol o mejor de una buena caña, se pone el café. Se guarda durante 8 días tapado y después de este tiempo se filtra y se le agrega un poco más de 1/2 kilo de azúcar, se deja reposar y se embotella.
Licor de Cafe II
Ingredientes
100 gr. de café en grano de tueste natural,
- 250 gr. de azúcar,
- 1 litro de aguardiente
- 100 ml. de agua,
- 1 naranja,
- 1 limón,
- 5 piezas de anís estrellado.
Procedimiento
Mezclar los granos de café con el anís estrellado y el aguardiente, y dejar macerar 24 horas. Una vez pasado este tiempo, lavar bien las naranjas y el limón. Cortar las cáscaras en juliana. Escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua y añadir las pieles de los cítricos. Dejar enfriar, incorporar el aguardiente y filtrar en una botella bonita.
Licor de Carozo de Durazno
<Ingredientes<
- 1 litro de alcohol.
- 12 carozos de duraznos.
- 1 litro de agua.
- 1 kilo de azúcar.
Procedimiento<
Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados al carozo y 3 ó 4 rotos; se deja así 1 mes lo menos y al cabo de este tiempo se mezcla con 1 litro de almíbar y se filtra
Licor de Cereza
Ingredientes
1 kilo de cerezas
- 400 grs. de azúcar
- 2 botellas de coñac
- 2 clavos de olor
- 1 ramita o dos de canela
Procedimiento<
Se limpian las cerezas, escurriéndolas bien de agua. Se colocan en un frasco de cierre hermético , se añade el azúcar, los clavos, la canela y el licor. Se deja reposar minimo durante 4 semanas en sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azúcar se termine de disolver. Transcurrido ese tiempo se cuela con colador de tela y se embotella. Las cerezas pueden guardarse en recipientes pequeños cubiertas de licor.
Licor de Chocolate
<Ingredientes
1/3 litro de alcohol.
- 1/2 litro de agua.
- 1/2 kilo de azúcar.
- 3 barras de chocolate bien rallado.
- 1 varita de vainilla en pedacitos
Procedimiento<
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se mezcla todo. Se tiene 8 días en infusión, revolviendolo cada día y después se filtra.
Licor de Chocolate II
<Ingredientes<
1 litro de leche; <
1 tableta (aproximadamente 450 g) de chocolate rallado;
50 g de cacao dulce;
1/4 de litro de alcohol fino;
150 g de azúcar;
1 cucharada colmada de fécula de maíz,
1 chaucha de vainilla.
Procedimiento
Disolver la fécula en un poco de agua fría; colocar en un recipiente la leche y el chocolate junto con el cacao, la fécula y la chaucha de vainilla abierta al medio. Llevar a hervor durante 2 minutos; retirar y seguir revolviendo hasta que se enfríe. Agregar el alcohol fino; mezclar bien si es necesario colar (por si quedaron impurezas al hervir), envasar y dejar reposar 30 días antes de consumir.
Licor de frutillas
Ingredientes
1Kg. DE FRUTILLAS
- 1 LITRO DE ALCOHOL (SI ES DE CEREALES MEJOR)
- 1Kg. AZÚCAR
- 1 1/2 DE AGUA
Procedimiento
Lavar bien las frutillas sacándole los cabitos. Colocarlas en un frasco de vidrio de boca ancha junto con el alcohol.
Dejar reposar dentro de un armario una semana, moviéndolo periódicamente.
Transcurrido ese tiempo preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto hilo (cuando rompe el hervor dejarlo 10´ minutos y retirar del fuego), mezclar y colar una vez que este frío.
Aproximadamente salen 2 1/4 litro, se puede colocar en freezer o congelador.
Y son otros 7, para llegar a 14 y la verdad es que tengo varios mas ya que me encanta hacer licores caseros, si alguien quiere alguna receta en particular, pidanmela que si la tengo encantadade la vida se las paso y si alguien tiene alguna de esas recetas de familia, de esas que hacía la abuela (y que probabamos a escondidas cuando nos decía que no lo podíamos hacer porque eso era para que lo tomen los grandes) , las recetas de familia, las agregare a mi recetario feliz de que su receta forme parte de mi tesoro.
Espero que les sirva y muchas gracias por los aportes desde ya.
Natalia!
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