Ingredientes:

3/4 taza de harina
2 huevos
2 cucharadita de azúcar (mas si desea)
1 taza de leche
Pizca de sal
Una pizca de ralladura de limón
Unas gotas de vainilla
1 cucharada de mantequilla derretida

Opcional: una cucharada de licor si son para receta dulce

 

Mezclar la harina, azúcar y la sal.  Hacer un agujero en el centro para poner los líquidos del paso siguiente.

 

2- Mezclar en otro recipiente los huevos, la leche, el licor, el limón y la vainilla. 

3- Añadir poco a poco a la mezcla de la harina e ir mezclando. Mezclar bien.

4- Añadir la mantequilla

5- Dejar reposar por mas o menos 10 minutos cubierto.

6- Calentar una sartén preferiblemente de hierro o de teflón.

7- Untar con margarina u aceite o usar rociador de aceite solo para que no se pegue.

8- Retirar la sartén del fuego por un instante para poner la mezcla. 

9- Poner aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén distribuirlo para que los crepes queden delgados. Regresar al fuego inmediatamente

10- Cocinar hasta que estén dorados. Darle vuelta y cocinar el otro lado

Se debe de tener cuidado de no poner los crepes uno sobre el otro porque pueden pegarse. Para separarlos puede usarse papel manteca. 

Rellenos:
Pueden usarse quesos derretidos con verduras cocidas como brócoli, coliflor y otros.

Fresas con queso crema y azúcar