Tarta de moka

Ingredientes

• 50 gramos de café soluble
• Fideos de chocolate
• Almendras fileteadas

Para el almíbar de espejuelo:

• 1 vaso de azúcar integral de caña
• 2 vasos de agua
• 1 cucharada sopera de ron

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 150 gramos de harina para repostería
• 150 gramos de azúcar

Para la crema de mantequilla:

• Medio vaso de agua
• 80 gramos de azúcar
• 5 huevos
• Margarina

Preparación

1. Preparar el almíbar de espejuelo. Hervir el agua y el azúcar retirando la espuma, con una espumadera al comienzo del hervor. 
2. Meter en la nevera. Cuando esté frío, añadir el ron. 
3. Elaborar el bizcocho molde. Mezclar los huevos con el azúcar, hasta que aumenten de volumen. 
4. Añadir la harina, mezclando con cuidado. Hornear en un molde para bizcocho previamente engrasada a 160ºC. 
5. Cuando se enfríe, desmoldearlo y hacerle dos cortes laterales creando tres capas. Tostar las almendras y dejar que se enfríen.
6. Preparar una crema de mantequilla. Trabajar la mantequilla con una espátula en un cuenco hasta que esté cremosa. Echar el agua en un recipiente, añadir el azúcar y humedecerlo.
7. Hervir a fuego lento hasta que se haga el jarabe. Echar los huevos enteros en un cazo y batirlos hasta que estén esponjosos. 
8. Cuando el almíbar esté listo, echar sobre los huevos sin dejar de batir lentamente. 
9. Seguir así hasta que haya enfriado totalmente, en la batidora, para acelerar el proceso. Añadir la mantequilla, sin dejar de batir.
10. Cuando la crema esté lisa y homogénea, reservarla en la nevera, en un recipiente herméticamente cerrado. 
11. Después, añadirle el café soluble y reservarla en una manga con boquilla rizada. 
12. Colocar la primera capa de bizcocho sobre la mesa y emborracharla con el almíbar. 
13. Cuando haya absorbido el almíbar, extender la crema de moka por el bizcocho. 
14. Poner la segunda capa encima de la crema y repetir la operación hasta llegar a la tercera capa donde después de haber puesto la crema se alisará con una espátula de acero tanto la superficie como los laterales. 
15. Decorar la tarta con la almendra filetaeda y cubrir la superficie con fideos de chocolate. 
16. Se puede adornar con una pera en almíbar cortada en trozos sobre la superficie de la tarta.