PASTEL DE ZANAHORIAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
- 2 lonchas de hojaldre,
- 1/2 kg. de zanahorias,
- 1 cebolla grande,
- 2 lonchas de jamón serrano,
- harina, aceite, sal.
ELABORACION:
Extiéndala las planchas de hojaldre por separado, sobre harina. Ponga una de las capas sobre una fuente plana enharinada. Hierva las zanahorias partidas en agua y sal durante 20 minutos. Luego sáquelas con una espumadera y tritúrelas sin nada de caldo. Ponga en una sartén cuatro cucharadas de aceite, corte en lonchas finas la cebolla y sofríala. Antes de que se dore, añada el jamón cortado en cuadraditos, se da varias vueltas y apague el fuego. Encienda el horno para que se vaya calentando. Sobre la primera capa de hojaldre, extienda el puré de zanahorias uniformemente. Sobre él extienda de igual modo el jamón y la cebolla, sin aceite. Tape después el relleno con la otra capa de hojaldre, adórnelo con unas tiras de masa sobrante alrededor de toda la empanada, y métalo al horno durante 30 minutos, hasta que la empanada se dore.