CANELONES CON ESPINACAS - ALAS DE MARIPOSAS

- laminas de lasaña
- 1 cebolla con un clavo
- 1 litro leche
- laurel
- mantequilla
- 50 gramos harina
- 1 cucharadita mostaza
- 1 diente ajo picado
- parmesano
- pan rallado
- 1 kilo de espinacas troceadas
- 2 yemas
- nuez moscada

Para el beshamel:

hervir la leche con la cebolla y una hoja de laurel
colar la leche y reservar
fundir 50 gramos de mantequilla y añadir la harina removiendo
agregar la mostaza y la leche caliente hasta conseguir una textura suave
dejar durante 10 minutos más hasta que espese un poco
precalentar el horno a 190c
saltear el ajo sin dorarlo
añadir las espinacas salteando
saznonar con sal, pimienta y nuez moscada
escurir y volver a poner en el fuego con una cucharada de parmesano, las yemas y parte de la beshamel
rellenar las láminas y enrollar
poner en una fuente para horno
regar con el resto de la beshamel
espolvorear con parmesano
gratinar durante 25 minutos