Cebolla de verdeo: 3 Tomates: 4 Extracto triple de tomate: 1 C Sal: c/n Pimienta: c/n Aceite: 4 C Pollo: 1 (aprox. 1 1/2 Kg)
Preparación
Retirar la piel del pollo y cortar toda su carne en cubos. Picar finamente todas las hortalizas. Colocar en una sartén el aceite. Una vez que está caliente, saltear la cebolla y el ajo. Agregar los cubos de pollo y dejar dorar. Incorporar la zanahoria, los ajíes y las cebollas de verdeo y continuar la cocción por 10 minutos. Finalmente, agregar los tomates picados (sin piel y sin semillas) y el extracto de tomate. Mientras se está cocinando, añadir un poco de caldo hasta lograr una salsa que no sea demasiado líquida (pero tampoco demasiado espesa). Condimentar con sal y pimienta. Continuar la cocción por aproximadamente media hora, revolviendo de tanto en tanto para que no se peque en el fondo de la olla.
Una vez que está listo, verificar la sazón. Recomendamos servirlo acompañándola la cazuela con arroz blanco.
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