Para la masa
	1¾ taza de harina
	Sal
	3 cucharadas de mantequilla sin sal
	¼ taza de yogurt natural, bien frío
	Para el relleno
	1 cucharada de aceite de oliva
	1 cucharada de mantequilla sin sal
	2 cebollines picados fi nos
	400 g de champiñones en láminas gruesas
	¼ taza de vino blanco seco
	1 cucharada de salvia fresca picada o
	½ cucharadita de salvia seca
	Sal y pimienta
	4 huevos ligeramente batidos
	½ taza de leche
	½ taza de crema
	½ taza de queso parmesano rallado
	3 láminas de tocino frito picado

PREPARACIÓN
	Preparar la masa. En la procesadora o en un bol mezclar la harina con ¼ cucharadita de sal. Agregar la mantequilla y procesar o mezclar hasta formar migas. Añadir el yogurt y mezclar hasta formar una masa. Sobre una superfi cie lisa estirar la masa de ½ cm de grosor y forrar el fondo y lados de un molde de tarta. Preparar el relleno. En un sartén calentar el aceite y mantequilla a fuego medio. Agregar los cebollines y cocinar revolviendo por 5 minutos o hasta dorar ligeramente. Añadir los champiñones y cocinar, revolviendo 5 minutos más. Incorporar el vino y la salvia. Hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta; reservar la mezcla. En un bol batir los huevos, la leche, crema y mitad del queso parmesano. Agregar la mezcla reservada de champiñones y revolver para mezclar. Agregar el tocino. Rellenar el molde preparado, con la mezcla de champiñones. Espolvorear con el resto del queso y cocinar en el horno a temperatura media hasta que esté burbujeante y dorado. Servir de inmediato.