Ingredientes

1 pollo
1 ramillete de albahaca
Orégano
1 ramillete de romero
1 ramillete de perejil
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 cebolla
Pimienta blanca y sal, a gusto

Preparación

Limpiar el pollo. Desprenderle la piel, cuidando que no se rompa y sin sacarla por completo.

Usar hierbas frescas y no secas. Lavar y picar finamente tres cuartas partes de las hierbas y los dientes de ajo. Limpiar y cortar el apio en rodajitas muy finas. Pelar y picar la cebolla.

Repartir la mezcla de hierbas y ajo debajo de la piel del pollo que ha desprendido.

Dentro de la cavidad abdominal poner el apio, la cebolla y las hierbas restantes.

Coser la abertura y cerrar además con palillos.

Salpimentar el pollo y ubicarlo en una rejilla. Poner la rejilla dentro de la olla, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 50 minutos.

Hacer la cocción del pollo al vapor. Retirar el fuego y dejar reposar el pollo con la cazuela tapada durante 10 minutos más.