Técnica culinaria: Asado a la plancha o al horno.

Preelaboración de la carne:
Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en dados de unos 2 cm. de lado.

Elaboraciones preeliminares:
Condimentar la mitad de la carne (7kg)con la mezcla de especias roja(Pimentón dulce, pimentón picante, sal ,pimienta negra, ajo en polvo, nuez moscada y tomillo)420gr; y la otra mitad (7kg) con la mezcla amarilla (Curry, sal, pimienta negra, cúrcuma ,tomillo y orégano)420 gr; y añadir la mitad del aceite a cada mezcla. Mezclar bien y dejar macerando hasta el dia siguiente. Pinchar en las brochetas 4 ó 5 trozos de carne. La ración sería un pincho rojo y otro amarillo. Elaboración:
Marcar en la plancha y terminarla en el horno, o terminarla en la plancha