Tortilla de pan en salsa rubia

PARA 4 PERSONAS

150 gramos de pan

1 vaso de leche

4 cucharadas de queso manchego rallado

Sal

Pimienta

Aceite

5 huevos

Perejil picado

Nuez moscada

PARA LA SALSA RUBIA

4 cucharadas de aceite

1/2 cebolla

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo

Sal

Perejil

Pimienta

Preparación

Cortar el pan en rebanadas y remojarlas en la leche templada y sazonada con sal y pimienta

Escurrirlo y freírlo en aceite caliente, como si fueran patatas

Añadir el queso, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada y añadir el perejil picado

Batir los huevos y mezclarlos con el pan como si fuera la patata de la tortilla

Engrasar una sartén antiadherente y cuajar la tortilla por los dos lados

SALSA

Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla

Antes de que se dore, rehogar encima la harina hasta que tome algo de color y añadir el vino y el caldo

Sazonar con perejil, pimienta y cocer

Introducir la tortilla y dar unos hervores