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"Recetas de Cocina Internacional": Recetas de CALIDAD
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| De: Mae 1 0 (Mensaje original) |
Enviado: 04/07/2010 22:01 |
Brocheta de lomo y manzana
Ingredientes
1 copa brandy
800 g. lomo de cerdo
1 limón
Pimienta negra recién molida
Mantequilla
4 manzanas golden
Para la salsa
Pasas sin hueso
200 gr. ciruelas
2 cucharadas zumo de limón
250 ml de Caldo
Canela molida
Nuez moscada
Pimienta blanca
125 gr azúcar
1 copita brandy
Preparacion
Salsa
Poner las ciruelas a macerar en el brandy
Escurrir las ciruelas y reservar el brandy
Mezclar las ciruelas, el zumo de limón y las especies en un cazo de base gruesa
Añadir el Caldo, procurando cubrir todos los ingredientes y cuando empiece a hervir, cocer durante unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad
Triturar la salsa en la batidora
Seguidamente pasarla por un colador para que resulte homogénea y fina
Volver a poner la preparación al fuego y añadir el azúcar y el brandy
Cocer a fuego lento, hasta que esté caliente
Brochetas
Cortar el lomo en tacos
Salpimentar y colocar en un cuenco junto con la copa de brandy
Dejar macerar el lomo en el frigorífico un mínimo de 2 horas
Lavar las manzanas y cortarlas en 8 trozos, regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden
Ensartar, alternando, en cada palo de brocheta un trozo de lomo y uno de manzana
Poner una plancha al fuego y, cuando esté muy caliente, asar las brochetas por los dos lados
Servir las brochetas acompañado de la salsa |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 06/07/2010 17:48 |
Huevos estrellados con escombros
Ingredientes, para 2 personas
300gr. de papatatas
25gr de beicon en trocitos
25gr de jamon en trocitos
25gr de chorizo en trocitos
25 gr de salchicha en trocitos
3 huevos
200cl de nata para liquida
1 cucharadita de pimenton picante o dulce
Sal
Preparacion
Pelamos y cortamos en dados las patatas, las freimos
En una sarten ponemos los ingredientes:
Beicon, jamon, chorizo, salchicha, cuando se doren un poco le añadimos la nata y las patatas ya fritas
Le ponemos el pimenton y la sal esperemos que reduzca
Lo ponemos en una cazuela de barro
En un sarten aparte freimos los huevos y los ponemos encima decoramos con un poco de perejil picado
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 06/07/2010 17:55 |
Pastel de gambas
Ingredientes
4 huevos
250 gr. de gambas peladas
200 gr. de espinacas
1 cucharada de nata líquida
1 cucharada de perifollo
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de cebollino picado
Aceite, sal
Preparacion
Precalentar el horno a 180º
En una ensaladera, bate los huevos y añade la nata y las gambas
Lavar las espinacas y cortarlas en juliana
Calentar el aceite en una sartén y rehoga las espinacas a fuego medio
Añadir las hierbas y dejalo en el fuego 3 mn
Añadir la mezcla de los huevos con la nata y las gambas y déjalo 2 minutos más en el fuego
Engrasar con mantequilla 4 flaneras individuales y rellénelas con la mezcla
Cocer al baño María en el horno durante 40 minutos
Dejar enfriar y sácalo del molde
Servir frío o templado, con una ensalada de lechuga cortada muy fina
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 07/07/2010 23:27 |
Fideos chinos
Ingredientes
Fideos chinos
Pechuga de pollo deshuesada y troceada
Pimientos
Cebolla
Zanahorias
Calabacin
Aceite
Agua
Sal
Salsa de soja
Preparacion
Poner al pollo sal y saltear en aceite
Cortar a tiras muy finas las verduras, saltear con el pollo hasta que esten al dente
Cocer los fideos en agua y sal segun las indicaciones del envase, escurrir y refrescar
Verter los fideos en la sarten con las verduras y añadir la salsa de soja
Dar una vueltas y servir
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 12/07/2010 18:20 |
Espaguetis con salsa de anchoas
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de espaguetis
1 diente de ajo
8 filetes de anchoa en conserva
6 tomates maduros
2 ramitas de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparacion
Pelamos y picamos el diente de ajo y las hojas de albahaca
Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos minutos, los pelamos y los cortamos en dados
Retiramos las posibles espinas de las anchoas y las troceamos
Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos el ajo sin que se dore
Añadimos las anchoas y freímos durante unos instantes hasta que se deshagan
Añadimos el tomate junto con la albahaca fresca troceada y mezclamos el conjunto en la sartén
Freímos a fuego lento unos 10-15 minutos
Cocemos los espaguetis en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente
Escurrimos la pasta, la ponemos en una fuente para servir y añadimos la salsa
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 12/07/2010 18:54 |
Rollitos de atún ahumado con pisto
Ingredientes
300 gramos de atún ahumado loncheado
50 gramos de almendras laminadas
Mayonesa con ajo
1 cebolla
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gramos de salsa de tomate
3 dientes de ajo
Aceite de oliva, sal, pimienta
200 mililitros de vino blanco
Preparacion
Lavamos y cortamos las verduras en dados, retirando las semillas.
Sofreímos en aceite primero la cebolla, seguida del pimiento y, por último, el calabacín y la berenjena.
Incorporamos el ajo picado, añadimos el tomate y lo dejamos cocer 10 minutos más. (la verdura ha de quedar entera)
Lo reservamos en la nevera.
Una vez frío, colocamos una cucharada de pisto sobre cada loncha de atún y los enrollamos formando unos canutillos.
Colocamos en los platos unos hilos de mayonesa con ajo, ponemos los rollitos encima y espolvoreamos con las almendras.
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 14/07/2010 10:25 |
Aros de cebolla rebozados
Ingredientes (4 personas)
250 gramos de cebolla grande
100 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo (Royal)
1 yema de huevo
2 dl de leche
Aceite abundante para freír
Sal
Preparacion
Pelamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos a remojo en agua fría durante treinta minutos
Mezclamos la harina, la levadura y la sal
A continuación mezclamos la yema de huevo con la leche y añadimos el aceite a la harina hasta formar una crema
Escurrimos del agua los aros y los secamos en un papel absorbente
Sumergimos uno a uno los aros en la pasta y freímos en aceite muy caliente
Los sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura y los consumimos inmediatamente
Geralmente estos aros son utilizados como guarnición de platos de carne y pescado a la plancha, aunque a veces los podemos consumir como plato único
Por ejemplo acompañándolo de una ensalada de endibias con queso fresco
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 16/07/2010 21:09 |
Pastel de verano
Ingredientes
Pan de molde
Leche
Queso de laminas
Anchoas lata
Mayonesa
Bonito lata
Mantequilla
Jamon curado
Huevo cocido
Lechuga cortada en tiras
Preparacion
Todos los panes de molde pintados con leche templada
Primera capa
Pan de molde
Queso en láminas y anchoas cortadas en trocitos
Segunda capa
Pan de molde
Mayonesa y atún desmigado
Tercera
Pan de molde
Un poco de mantequilla en el pan y jamón curado cortado en trocitos muy finos
Cuarta y última
Pan de molde
Mayonesa y huevo picado
Decorar con la lechuga
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