Ingredientes

8 champiñones grandes 
8 alitas de pollo
8 lonchas de beicon
2 dientes de ajo
3 pimientos verdes
Pan rallado
Pimienta negra molida
Aceite
Sal
Perejil

Preparación

Limpia las alas de pollo y salpimenta

Colócalas en una tartera de horno y mete al horno a 200 grados durante 20 minutos

Limpia los champiñones, quítales el tallo (para luego rellenar) y ponlos en un recipiente de horno

Pica los tallos, mételos en el sombrero de los champiñones y sala

Pica 3 lonchas de beicon y rellena los champiñones

En un bol mezcla bien el pan rallado, los ajos y el perejil picado y vierte sobre los champiñones

Echa un poco de aceite sobre los champiñones y mételos al horno a 200쨘 durante 15 minutos

Corta los pimientos verdes en tiras, pica el resto del beicon y saltéalos en la sartén con un poco de aceite

Pon las alas espolvoreadas con perejil en una fuente grande

Coloca los champiñones al lado y en la mitad los pimientos y el beicon

Vierte la salsa que queda en la sartén sobre los champiñones

 Albóndigas de pollo

Ingredientes

800 gr. de carne picada de pollo
100 gr. de miga de pan
쩍 vaso de leche
3 dientes de ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de vino blanco
1 vaso de agua
harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil

Preparación

Pela los dientes de ajo y májalos con un poco de perejil picado

Pon en un bol, la miga de pan y la leche y deja que se empape bien

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite

Cuando esté dorada, agrega el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados

Sazona todo y cuando esté dorado, añade 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte el vino y el agua

Cocina durante 15 minutos

Pon en una fuente grande, la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche, el majado de ajo y perejil

Mezcla bien y agrega el huevo

Sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea

Forma las bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite

Introduce en la salsa, cocina durante 10 minutos

 Rollitos de pollo y queso con alcaparras

Ingredientes

4 filetes hermosos de pechuga de pollo
100 gr. de queso
1 cucharada de alcaparras
1 cebolla grande
1 zanahoria
4 dientes de ajo
2 patatas
harina
1 vaso grande de cerveza
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Preparación

Extiende los filetes dobles de pechuga en una superficie lisa

Salpimiéntalos y coloca en el centro de cada uno, un trozo de queso y unas 8-10 alcaparras

Enróllalos sobre si mismo y pínchalos con un palillo

Pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite al que habrás añadido 2 dientes de ajo enteros y sin pelar

Retira los rollitos

Pica la cebolla, 2 dientes de ajo y la zanahoria finamente y pon a dorar en la misma sartén

Cuando la verdura esté bien dorada, agrega 1 cucharada de harina, rehoga brevemente y vierte la cerveza

Cocina durante 10-15 minutos, pasa la salsa por el pasa purés y ponla en una cazuela amplia y baja

Pela las patatas, córtalas en dados, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina

Introduce los rollitos de pollo dentro de la salsa, espolvorea con perejil picado y agrega las patatas

Consejo

Cuando te fileteen una pechuga en la carnicería, siempre quedan algunos trocitos más feos que puedes congelar

Cuando tengas suficientes, descongélalos, envuélvelos con bechamel, rebózalos con una mezcla de pan rayado, ajo picado y perejil picado y fríelos en una sartén con aceite

 San jacobos de pollo

Ingredientes

8 filetes de pollo
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón cocido
3 patatas
harina
2 huevos
pan rallado
200 ml. de mahonesa
1 cucharada de alcaparras
5 pepinillos
aceite virgen extra
sal
perejil

Preparación 

Pela las patatas y córtalas en tiras muy delgadas como para hacer patatas paja

Fríelas en una sartén con abundante aceite

Escúrrelas y sazónalas

Extiende los filetes de pollo sobre una superficie plana

Salpimiéntalos, pon sobre 4 una loncha de jamón y otra de queso

Cúbrelos con los otros 4 filetes de pollo

Bate los huevos con un poco de perejil picado

Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado

Aplástalos y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite

Pica los pepinillos, las alcaparras y un poco de perejil

Mézclalos con la mahonesa

Sirve los San Jacobos en una fuente, con un poco de salsa tártara y las patatas paj

 Pon el resto de la salsa en una salsera