Receta de SALMOREJO

 

Ingredientes (4 personas):

• Un kilo de tomates maduros pero firmes
• Un pimiento verde
• Un vaso de aceite de oliva
• Un trozo de pan blanco del día anterior
• Un diente de ajo
• Sal y vinagre

Elaboración:

En primer lugar, ponemos a remojar el pan en agua y dejamos que se empape bien. Mientras, pelamos los tomates y los cuarteamos. Si están muy maduros, quitamos el exceso de jugo apretándolos bien con la mano. Quitamos las semillas al pimiento y lo cuarteamos también. Pelamos el diente de ajo. Después sacamos el pan del agua y lo apretamos bien con la mano para que escurra el máximo posible. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos el aceite, la sal y el vinagre al gusto. Batimos bien hasta que quede una mezcla espesa. Si está demasiado líquida se puede añadir más pan y un poco de aceite, que son los ingredientes que la espesan. Rectificar de sal y/o vinagre. Servir en cuencos individuales. Se suele acompañar con taquitos de jamón serrano y huevo duro por encima, aunque podemos poner cualquier otra cosa (daditos de tomate y pimiento, habitas, etc.) Se puede comer con cuchara o al modo tradicional, es decir, mojando pan.