Pozole de mariscos

Ofrece a tu familia una versión más saludable del rico pozole.

(8 porciones)

Ingredientes:

1 k de maíz para pozole
1 cebolla
1 cabeza de ajos mediana
150 g de chiles guajillos, sin semillas, remojados en agua caliente
5 jitomates escalfados y sin semillas
2 cucharadas de caldo de camarón
5 hojas de laurel
1 rama grande de tomillo
1 rama grande de mejorana
2 cucharadas de orégano
· sal
1 k de camarones cristal, limpio
200 g de almejas, limpias
4 jaibas, limpias
4 filetes de pescado, cortado en cubos

Preparación:

1.   Enjuaga el maíz hasta que esté clara el agua.

2.   En una olla calienta cuatro litros de agua, agrega el maíz y cocina hasta que reviente y se suavice un poco.

3.   Añade la cebolla, el ajo y sigue cocinando hasta que el maíz esté completamente cocido.

4.   Licua los chiles con los jitomates, cuela y vierte a la olla del maíz, añade el caldo de camarón y las hierbas de olor.

5.   Deja hervir hasta que el maíz esté suave y verifica la sazón, si es necesario, añade un poco de sal.

6.   Vierte los mariscos y el pescado, cocina de 10 a 15 minutos más para que todo se sazone.

Clase de cocina: Coloca las hierbas de olor, con el orégano en el centro de la tela de manta de cielo, y forma una bolsita, amárrala muy bien para que las hierbas suelten su suelte su aroma pero no estén sueltas en el caldo.