Ingredientes:           

• 12 tortillas de maíz del día anterior, cortadas en tiras
• aceite
• 2 chiles pasillas sin semillas
• 1 diente de ajo asado
• 1/2 cebolla
• 4 jitomates asados, sin piel
• 1 cucharada de consomé de pollo
• 1 ½ l de caldo de pollo
• 6 hojas de epazote desinfectado
• sal
• 125 g de queso de canasto, rallado
• ¼ de taza de crema
• 1 aguacate rebanado

Preparación:

1. En una cacerola profunda calienta una taza de aceite, fríe las tiras de tortillas hasta que se tuesten y escurre sobre un papel absorbente.

2. Escurre el exceso y en un poco del mismo aceite fríe el chile pasilla, deje enfriar y  corta en rodajas, reserva.

3. Licua el ajo con la mitad de la cebolla, el jitomate, consomé y caldo de pollo.

4. Calienta la sopa a fuego bajo, agrega el epazote y cocina hasta que cambie de color, rectifica la sazón.

5. Retira el epazote y sirve  la sopa muy caliente en platos hondos.

6. Agrega la guarnición de tortillas de maíz fritas, el queso, la cebolla restante picada, crema, el aguacate y las rajas de chile.