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Receta de cocina: Menu para navidad
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Reply Delete message  Message 1 of 3 on the subject 
From: angelvioleta  (Original message) Sent: 30/11/2010 16:12

 

 

 

     
 
 
BROCHETAS DE COCODRILO
 
INGREDIENTES: 1 KILO DE FILETES DE COCODRILO
200ML DE ACEITE DE OLIVA, COMINO, SALSA SOYA
1 LIMON EXPRIMIDO,PEREJIL PICADO,1 DIENTE DE AJO
SAL Y PIMIENTA A GUSTO, 1 CEBOLLA PICADA
 
PREPARACION
 
CORTAR EL FILET DE COCODRILO EN CUBOS GRANDES
MEZCLAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, COLOCAR EN FUENTE
DE VIDRIO Y DEJAR REPOSAR TODA LA NOCHE
ARMAR LAS BROCHETAS A GUSTO, INTERCALANDO
EL FILET DE COCODRILO CON TOCINO, PIMIENTOS,
CEBOLLAS CORTADAS EN CUADRADOS GRANDES
LLEVE A LA PARRILLA AL CARBON A FUEGO
MEDIO 10 MIUTOS
 
RECETA DE MAURICIO RODRIGUEZ
( MRODRIGUEZCOSTAS@ HOTMAIL.COM)
KRIS
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




 

 

 

Fondo hecho por 12D2EC1191191.gif image by hochie2005risMaAl -




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Reply  Message 2 of 3 on the subject 
From: Taty Sent: 01/12/2010 20:17
 
Vitel Toné

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas.
 En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo.
Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”.
El Vitel Toné lleva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa.
 Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.



Ingredientes para el Vitel Toné:

- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta




Preparación del Vitel Toné:



- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa.
 Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar.
Probar y rectifizar la sazón.
Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo.
 Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa.
Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.

 

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From: Taty Sent: 01/12/2010 20:18
 
TOMATES RELLENOS:

INGREDIENTES:

6 tomates
1 lata grande de atún al natural
1 lata de arvejas
1 lata de choclo cremoso
8 cucharadas de mayonesa. (Guardar una parte de esta para adornar)
1 cucharada de apio bien picadito
6 aceitunas
Sal

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, secarlos y quitarles una tapita y una parte del interior para rellenar. Salarlos.  Mezclar aparte el atún con las arvejas, el apio, el choclo y la mayonesa, y luego rellenar los tomates, los que se irán ubicando en una fuente sobre hojas de lechuga bien lavadas y escurridas. Se les coloca sobre el relleno en cada tomate, un copo de mayonesa con una aceituna en el centro. Llevar a la heladera hasta servir.

 


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