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Receta de cocina: NAVIDAD EN PUERTO RICO
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From: Lady Mia  (Original message) Sent: 09/12/2010 03:22
ARROZ CON DULCE (COCO)
INGREDIENTES:
2 1/2 tazas de arroz
3tazas de leche de coco
2tazas de azúcar a gusto(si usa la crema
de coco lleva menos azúcar)
pizca de sal
3 rajas de canela(o cucharadita colmada de canela en polvo)
3 clavos dulces
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de pasas ó a gusto
 
PROCEDIMIENTO:
Se coloca el arroz en agua para remojarlo media hora ántes

Se prepara mezcla de clavo canela y taza de agua y se deja hervir Se cuela cuando obscurezca

En caldero u olla grande se añade la leche de coco. el agua de la especies ducles,pizca de sal,vainilla.
Se añade el arroz sin el agua(se cuela) a la leche de coco.Se revuelve.

Se cocina a fuego lento(bajo) tapado todo el tiempo,Una vez hierva se retira una taza del líquido para usarla después.

Cuando esta secando el arroz se añade el azúcar y las pasas.
Una vez seque ,se le añade la taza del líquido ,se mueve y se sigue cocinando a fuego lento(bajo), tapado

Una vez seco se revuelve en varias ocasiones hasta que cueza.

Una vez cocido se coloca en bandeja o plato.Se polvorea con canela en polvo

Se le puede colocar queso rayado por encima(opcional)
Se coloca en la nevera o se come a temperatura a tiempo.

 

COQUITO  A LA BARCARDI

INGREDIENTES:

1 taza de leche evaporada
1 taza de azúcar
1/2 lata de Coco López ( crema de coco)
2 huevos
1 cdta de vainilla
1 taza de Ron Bacardi Blanco

PROCEDIMIENTO:
Mezcle la leche y el azúcar. Póngalo a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retire del fuego y enfríe. Bata los huevos y añadale la mezcla de leche y azúcar ( ya fr ío).  Añada la vainilla, el Coco Lopez, el Ron Bacardi Blanco y mezcle bien. Pase la mezcla por un colador pequeño, enváselo y enfríe.
 
 

MOFONGUITO
1 plátano verde frito en rueditas
¼ cdita. ajo triturado
1 lasca tocineta frita y triturada o un trocito de chicharrón picadito
¼ cdita. sal o adobo.
En el pilón echa el plátano y májalo con la ayuda de la maseta del pilón y echa el resto de los ingredientes alternando con el ajo, tocineta y plátano y sal o adobo hasta unir.
Sirve con tu carne preferida o sírvelo relleno.
 
 
4 plátanos maduros (no muy blanditos) cortados en rueditas
½ taza mantequilla derretida
Almíbar:
1 ½ taza agua
1 ½ taza azúcar
4 rajas de canela
 
Echa la mantequilla en una sartén, calienta y echa los platanitos rebanados y cocina por varios minutos hasta que queden doraditos por ambos lados.

En una cacerola mediana echa el azúcar, agua, canela y calienta hasta hervir.
 Añade los platanitos fritos y cocina destapado a temperatura mediana por 20 a 25 minutos. Recuerda mover ocasionalmente.
Deja enfriar y sirve.
 

LADY MIA
 


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