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* LA COCINA DE NORMA : :::TARTA PAVLOVA :::
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Reply  Message 1 of 30 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 31/05/2009 04:36

TARTA PAVLOVA

    Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina,
  • 4 claras de huevo,
  • 3/4 de taza de azúcar fina,
  • 1 cucharadita de vinagre,
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla,
  • 1 cucharadita de vinagre,
  • 1 1/4 tazas de nata montada sin azúcar,
  • 250 gr. de fresas cortadas por la mitad.

Preparacion

: precalentar el horno a 120º C. Aceitar la bandeja rectangular donde se va a cocer la tarta y forrarla con papel para horno. Espolvorear con harina de maíz y tirando las sobras. Con un recipiente redondo de 20 cm. de diámetro, marcar un círculo en el centro de la bandeja rectangular. Montar las claras con el azúcar hasta que quede una masa espesa y brillante y el azúcar se haya disuelto. Añadir la vainilla y el vinagre y batirlo todo junto. Extender la masa en el círculo marcado anteriormente y ponerlo al horno bajo durante 1 1/4 horas o hasta que esté dura y de color amarillento. dejar enfriar dentro del horno sobre la bandeja con la puerta abierta. Cuando esté frío el merengue, separar de la bandeja con un cuchillo y colocarlo en un plato donde se va a decorar. Colocar la nata montada sobre el merengue ya frío. Decorar con las fresas.


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Reply  Message 16 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:51

TARTA DE CHOCOLATE (1)

    Ingredientes :

  • 200 gramos de margarina.
  • 1 1/2 taza de azúcar,
  • 4 yemas.
  • 1 taza de leche.
  • 1 1/2 taza de harina preparada,
  • 1 1/2 tazas de cacao.
  • 4 claras a punto de nieve.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 4 cucharadas de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparacion:

Previamente el harina se cierne 3 veces. Batir bien la margarina con el azúcar, agregar las yemas una por una, batiendo bien después de cada adición, incorporar el harina mezclada con el cacao intercalando con la leche. Agregar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Hornear en un molde de 28 cm de diámetro (engrasado y enharinado). Una vez listo rellenar con chocolate fundido con leche


Reply  Message 17 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:51

TARTA DE CHOCOLATE (2)

    Ingredientes :para 8 personas

    • 250 gr. de margarina,
    • 250 gr. de azúcar,
    • 4 huevos,
    • 1/2 cucharadita de vainilla,
    • 200 gr. de harina,
    • 50 gr. de maicena,
    • 1 cucharadita de Royal.
      Relleno:
    • 50 gr. de cacao en polvo,
    • 50 gr. de maicena,
    • 150 gr. de azúcar,
    • 1/2 1. de leche,
    • 300 gr. de margarina.
    • 350 gr. de chocolate,
    • nata montada.

Preparacion:

Corta 8 círculos de papel de 18 cm. de diámetro y engrásalos. Bate la margarina con el azúcar hasta que se ponga ligera y espumosa. Añade los huevos batidos, poco a poco, batiéndolo bien. Agrega la vainilla, la harina, la maicena y la levadura, mezclando sin revolver. Reparte la mezcla en los papeles y hornéala 7 minutos.

Para el relleno pon el cacao, la maicena y el azúcar en un cazo, haz una pasta con un poco de leche y luego añade el resto de la leche. Hazlo hervir removiendo. Fuera del fuego, añade la margarina, poco a poco. Monta la tarta con capas de bizcocho y relleno. Cúbrela de chocolate fundido y adórnala con nata montada.


Reply  Message 18 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:53

TARTA DE CHOCOLATE (3)

    Ingredientes :para 8 personas

               

    • 4 huevos y la clara de otro,
    • 150 gr. de azúcar,
    • 75 gr. de nata,
    • 75 gr. de aceite de oliva,
    • medio yogurt griego,
    • 10 gr. de levadura en polvo,
    • 200 gr. de harina,
    • 100 gr. de cacao en polvo,
    • 1 tableta de chocolate fondant (52% de cacao),
    • mantequilla,
    • almíbar (procedente de una lata de melocotones en almíbar).

        Preparacion:  

        

          En primer lugar batí a punto de nieve las 5 claras de huevo, a continuación el azúcar y las cuatro yemas, cuando todo estaba bien mezclado fui echando poco a poco la nata, el aceite (de oliva virgen extra) y el yogurt. Mezclé bien la harina con el cacao y la levadura, y después incorporé poco a poco a la mezcla anterior, por último rayé 1/3 del chocolate sobre la masa y removí bien. El horno lo había precalentado a 180º C., e introduje la masa que había volcado sobre un recipiente untado de mantequilla. Permaneció en el horno 40 minutos. Una vez hecho el bizcocho, lo regué con el almíbar de los melocotones (una 5 o 6 cucharadas, más o menos). El resto del chocolate lo fundí en el microondas con un buen trozo de mantequilla, y cuando estaba homogénea la mezcla   

      


Reply  Message 19 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:55

TARTA DE CHOCOLATE CON NUECES

    Ingredientes :para 6 personas

               

  • 100 gr. de nueces.
  • 6 huevos,
  • 120 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de cacao.
  • 80 gr. de pan duro rallado,
  • mantequilla.

      

        Preparacion:  

        

      1) Triturar las nueces con el minipimer hasta que queden reducidas a polvo.

          

    2) Batir las yemas con el azúcar y añadir las nueces trituradas.

    3) Añadir el cacao y el pan rallado y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

    4) Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco levantando la masa.

    5) Untar un molde con mantequilla y llenar con la pasta hasta 1 cm del borde.

    6) Meter en el horno caliente y cocer a horno medio durante unos 50 minutos.

    7) Desmoldar cuando esté tibio.

    Servir frío.


Reply  Message 20 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:56

TARTA DE FRESAS

    Ingredientes :para la masa

            

  • 100 gr. de mantequilla,
  • 2 yemas,
  • 150 gr. de harina de trigo,
  • 50 gr. de azúcar,
  • sal.
  •   
    Ingredientes para el relleno:
  • 200 gr. de azúcar,
  • media taza de zumo de naranja,
  • 500 gr. de fresas cortadas por la mitad

     

      Preparacion:    

      

       Se deshace la mantequilla con un tenedor y se mezcla con el azúcar, se añaden las dos yemas, se bate bien y se junta por último la harina, mezclándolo todo bien hasta que quede una masa homogénea. Se hace una bola y se deja reposar durante media hora. Mientras reposa la masa se hace un jarabe con 200 gr. de azúcar e igual cantidad de agua más el zumo de naranja. Se deja cocer a fuego lento, removiéndolo, durante cinco minutos. Se añaden la mitad de las fresas y un poco más de agua y se deja cocer otros cinco minutos. Cuando la masa haya reposado se estira con un rodillo y se forra con ella un molde redondo, bajo, pinchándola con un tenedor para que no se ahueque al cocer. Se lleva al horno previamente calentado, durante diez minutos; se saca y se vierte sobre ella el jarabe con las fresas, adornándolo con el resto de las fresas. Se vuelve a llevar al horno durante unos quince minutos más.

          


Reply  Message 21 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:57

TARTA DE FRUTILLAS PLUGASTELL

    Ingredientes :para la tarta

            

  • 180 gr. de manteca blanda,
  • 160 gr. de azúcar,
  • 3 yemas,
  • 240 gr. de harina,
  • 12 gr. (una cucharada al ras) de polvo para hornear,
  • 1 pizca de sal,
  • 300 gr. de frutillas,
  • 100 gr. de frutos rojos,
  • Mermelada de damasco reducida, para pincelar,
  • 1 tartera de 25 cm de diámetro y papel film.
    Crema pastelera:
  • 250 ccc de leche,
  • 60 gr. de azúcar,
  • 1 chaucha de vainilla (o piel de un limón),
  • 2 yemas,
  • 25 gr. de fécula de maíz,
  • 160 gr. de crema de leche batida con 2 cucharadas de azúcar y gotas de esencia de vainilla, a punto chantillí.

      Preparacion:    

 

Colocar en una batidora la manteca blanda, el azúcar y las yemas y batir (trabajar con el gancho), 4 minutos.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Integrarla a la mezcla anterior y formar un bollo. Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera.

Estirar la masa a mano, acomodarla en la tartera limpia y cocinarla en horno moderado (180() unos 20 minutos.

 


Reply  Message 22 of 30 on the subject 
From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:58

TARTA INGLESA

 

Ingredientes:

  • 150 gr. de cacao amargo,
  • 4 huevos,
  • 125 gr. de azúcar,
  • 70gm. de harina,
  • 1/2 bolsita de levadura,
  • 5 cucharadas de nata líquida,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • unas virutas de chocolate.
    • Para la crema:
    • 140 gr. de chocolate Nestlé postres,
    • 100 gr. de azúcar,
    • 100 gr. de mantequilla,
    • 2 yemas de huevo,
    • 1 dl (1/2 vaso) de nata para montar.

    Preparacion:

     Para la crema: trocear el chocolate y derretirlo al baño María. Trasladarlo a una cacerola con el resto de los ingredientes, mezclar con cuidado y cocer, a fuego muy lento removiendo, durante 10 minutos o hasta obtener una crema homogénea. Dejarla enfriar durante 1 hora en el frigorífico.

    Preparar la tarta: cascar los huevos separando las yemas de las claras y montas las primeras con el azúcar. Incorporar, poco a poco, la nata, el aceite y la harina, la levadura y el cacao tamizados. Añadir las claras montadas a punto de nieve, y mezclar.

    Verter el compuesto en un molde redondo de 24 cm forrado con papel sulfurizado y cocerlo en el horno, precalentado a 180º C. durante 45 minutos. Desmoldar la tarta sobre una rejilla y dejarla enfriar.

    Cortar la tarta por la mitad y rellenarla con 2 tercios de la crema.


    Reply  Message 23 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:59

    TARTA DE LIMON

     

    Ingredientes:para la masa

  • 300 gr. de harina,
  • 300 gr. de mantequilla..
    Para la crema de limón:
  • 2 huevos enteros,
  • 120 gr. de azúcar glas,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 2 limones.
  •        

           Preparacion:

                  

                   Masa: Mezclar la harina y la mantequilla, hacer una bola, taparla y dejarla reposar 1 hora. Doblar la masa en 4 pliegues como si fuera un pañuelo. Estirarla con el rodillo.

    Crema de limón: Batir los huevos enteros, luego mezclarlos con el azúcar, añadir el zumo de los 2 limones y la ralladura (¿ojo!, solo la parte amarilla, la blanca no) de 1 limón y los 75 gras de mantequilla (derretida al fuego). Añadir un poquitín de maicena disuelta en agua.

    Horneado: Se pone la masa en un molde y se mete al horno (precalentado) durante unos 10 minutos. (La masa se ha de pinchar con un tenedor o poner encima garbanzos, para que no se suba). Se saca y se vierte la crema de limón, se vuelve a poner al horno unos 30 minutos. Mientras se va haciendo, se baten dos claras apunto de nieve y cuando esta, se saca, se vierten por encima las claras y se vuelve a meter al horno para que se doren.


    Reply  Message 24 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 04:59

    TARTA DE MANZANA (1)

     

    Ingredientes:para 4 personas

         

    • 1 timbal de pasta quebrada,
    • 4 manzanas,
    • 1/2 l. de leche,
    • 3 yemas de huevo,
    • 150 gr. de harina de maíz,
    • 1 ramita de canela, 1 corteza de limón,
    • 6 láminas de gelatina.

           

           Preparacion:

                  

    Forrar el molde con la pasta quebrada, pincharla y cubrirla con papel de aluminio. Poner un peso de legumbres y hornear 15 minutos. Mezclar las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, Hervir la leche con la canela, la corteza de limón y la harina disuelta. Retirar del fuego y colarla. Mezclar con las yemas. Volver a poner al fuego la mezcla y cocer sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retirar y reservar. Retirar la tarta del horno y quitar las legumbres, verter la crema dentro de ella. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, colocarlas encima de la crema Hornear durante 45 minutos y pintarla con gelatina.

                  


    Reply  Message 25 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 05:00

    TARTA DE MOKA

     

    Ingredientes:para 8 personas

         

  • 100 gr. de margarina,
  • 100 gr. de azúcar,
  • 2 huevos,
  • 100 gr. de harina,
  • 1 cucharadita de levadura en polvo,
  • 25 gr. de cacao,
  • leche.
    Para el glaseado:
  • 150 gr. de margarina,
  • 300 gr. de azúcar glas,
  • 1 huevo,
  • 3 cucharaditas de café concentrado;
  • 100 gr. de avellanas
  •        

           Preparacion:

                  

    Engrasa dos moldes redondos llanos. Bate la margarina con el azúcar hasta que se vuelva espumosa. Añade los huevos batidos poco a poco, mezclando bien. Incorpora la harina con la levadura y el cacao. Añade la leche suficiente para hacer una masa blanda y repártela entre los dos moldes.

    Cuécela a horno moderado de 20 a 25 minutos.

    Para el glaseado, bate la margarina con el azúcar glas. Añade el huevo y el café. Extiende un poco de glaseado sobre un bizcocho y coloca el otro encima. Cubre la tarta con el resto del glaseado y adorna los costados con la mitad de las avellanas picadas.       

           


    Reply  Message 26 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 05:01

    TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

     

    Ingredientes:para 8 personas

         

  • Un bizcocho tipo genovesa.
  • 1 tarrina de margarina de 250 g.
  • 1 Tableta de chocolate fondat extrafino (Valor, Suchard ó Nestle),
  • 3 huevos grandes,
  • 1 pizca de sal,
  • 1 cucharadita de Nescafé.
  • 1 cucharadita de postre de ron ó brandy.
  • La misma medida de la tarrina en azúcar.
  •        

    PARA EL ALMIBAL

  • 3 ó 4 cucharaditas de Nescafé,
  • 250 g. de azúcar,
  • 125 g. de agua.
  • 1 cucharada de las de sopa, de ron ó de brandy.  
  • PARA ADORNAR

  • ½ l. de nata y dos ó tres cucharadas de azúcar,
  • Pastillas de chocolate, granos de café, perlas de plata, chocolate fondant para derretir, fresas, etc.
  • Preparacion:

          Poner en una ensaladera la margarina, el azúcar (previamente lo paso por el molinillo de café para convertirlo en azúcar glass) y las tres yemas de los huevos añadiendo una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla quede a punto de "pomada". Derretir previamente el chocolate con una cucharadita de leche en la que hemos disuelto la cucharada de Nescafé y añadir una cucharada de ron ó brandy. Dejar enfriar y añadir a la mezcla de margarina huevos y azúcar. Batir las claras a punto de nieve firme y mezclar con suavidad a lo anterior y volver a introducir en el frigorífico para que endurezca. Hacer un almíbar con el azúcar y mezclar aparte 3 ó 4 cucharadas de Nescafé (depende de lo fuerte que lesguste),                

           


    Reply  Message 27 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 05:02

    TARTA DE NARANJA

     

    Ingredientes:para 10 personas

         

  • 150 gr. de harina,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 1 huevo,
  • 2-3 cucharadas de agua,
  • 1 cucharada sopera de azúcar,
  • 1 pellizco de sal,
  • un poco de harina para la mesa,
  • dos cucharadas soperas de aceite fino para engrasar el molde.
  • PAR LA CREMA

  • Para la crema:
  • 3/4 de vaso (de los de agua) de zumo de naranja,
  • 50 gr. de azúcar,
  • 1 cucharada sopera colmada de maicena,
  • 1 yema de huevo,
  • 1 clara de huevo para embadurnar la masa.
  • PARA EL ALMIBAL

  • 1 vaso (de los de agua) de agua,
  • 1/2 vaso de azúcar,
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja.
  •  Preparacion:

    Hacer la masa quebrada mezclando la harina, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que forme una masa arenosa, añadir el huevo batido y el agua. Amasar. Estirar la masa con un rodillo, engrasar el molde con el aceite fino, espolvorearlo con harina. Poner la masa en el molde y colocarla hasta que quede completamente forrado. Pinchar el fondo con un tenedor y cocer al horno hasta que esté la masa dura. Se saca, se embadurna con la clara de huevo y se vuelve a poner al horno hasta que esté dorada, se saca y se desmolda.

    Para la crema: En un cazo se pone el zumo de naranja con el azúcar

           


    Reply  Message 28 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 05:02

    TARTA DE PIÑA

     

    Ingredientes:para 8 personas

    • 1 bote de piña,
    • 2 vasos de nata liquida,
    • 1 sobre de gelatina de piña,
    • 6 cucharadas de azúcar.

     Preparacion:

     

    Con el azúcar se carameliza el recipiente donde se vaya a hacer, se ponen unas rodajas de piña en el fondo y se reserva.

    El almíbar del bote de piña se calienta y en el se deshace la gelatina de piña. En un cuenco se bate muy bien la nata y se mezcla con ella la gelatina ya deshecha y se vuelve a batir. Cuando este bien batido se echa en el recipiente donde tenemos el azúcar caramelizado y las rodajas de piña. Se deja en la nevera el mayor tiempo posible(lo ideal es 1 día) y cuando este cuajado se vuelca sobre y una fuente plana y se sirve frío.

           


    Reply  Message 29 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 05:03

    TARTA DE QUESO

     

    Ingredientes:para 8 personas

    • 2 tarrinas queso estilo Philadelphia,
    • 125 g de azúcar,
    • 3 huevos,
    • 250 g margarina,
    • 20 galletas María,
    • 1 limón.

     Preparacion:

     

    Machacar las galletas y mezclar con la margarina derretida, que se pondrá como base en un molde. Aparte, batir el queso con los huevos, el azúcar y el zumo del limón, verter sobre la base (poner una cuchara sopera debajo del chorro para que no se agujeree la base) y meter al horno a 180º C una media hora. Sacar, enfriar y servir con mermelada de arándanos o de fresa por encima.

            


    Reply  Message 30 of 30 on the subject 
    From: NORMA Sent: 31/05/2009 05:04

    TARTA DE BANANA Y NUEZ

     

    Ingredientes:

  • 2 tazas y media de harina
  • 125 gr. de manteca
  • una pizca de sal
  • agua helada
  •  Preparacion:

     

    Desmenuzar la manteca en la harina con la pizca de sal. Unir con el agua que tome para formar una masa suave. Dejar reposar en la heladera durante media hora.. Retirar, forrar una tortera desmontable enmantecada y cubrirla con las bananas en rodajitas. 

    Aparte, mezclar la manteca, la fécula, las nueces, el azúcar negra y la vainilla. Unir hasta formar una mezcla granulosa y esparcir sobre las bananas. 

    Llevar a horno moderado durante 40 minutos. 

    Sugerencia: resulta ideal para servir acompañada de helado de vainilla.

            


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