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* LA COCINA DE NORMA : ::::CAZUELA DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES::::
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Reply  Message 1 of 7 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 19/06/2009 05:18

Cazuela de ternera con salsa de champignones

Ingredientes

• 1 kg. De cuadril de ternera
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de vino blanco
• 1 sobre de salsa 3 minutos Knorr Cica de Champignones
• 200 cc. De agua
• 200 cc. De crema de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 kg. De papas
• Aceite, cantidad necesaria

Preparación

1Cortar la carne en finas tiras. Dorar ligeramente en una cacerola con el aceite caliente.
2Agregar el vino blanco y evaporar cocinando durante 5 minutos.
3Mezclar en un bol la Salsa 3 minutos Knorr Cica de Champignones con el agua y la crema. Cuando rompa el hervor agregar a la preparación anterior y cocinar todo junto a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espesita.
4Pelar las papas, cortar en gajos y freír en aceite caliente o cocinar en horno hasta que estén doradas.
5Servir la cazuela de carne con la salsa y las papas doradas espolvoreadas con el perejil picado.


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Reply  Message 2 of 7 on the subject 
From: NORMA Sent: 19/06/2009 05:27

Cazuela de mariscos

Frutos de mar. La cita de Alain Ducasse (en su Diccionario del Amante de la Cocina), acerca de los moluscos y crustáceos es elocuente: "son palabras que hablan de mar y de yodo, de algas y de rocas, de brisas y de salpicaduras".

.Ingredientes

• 1 pulpo chico, de unos 700 gr.
• 300 gr. de mejillones
• 1 kilo de calamar
• 100 gr. de camarones pelados
• 1 vaso de vino blanco
• 100 gr. de almejas peladas
• 1 kilo de tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 lata de (pimientos) morrones
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta

Preparación

1 Calienta una olla grande con agua hirviendo, toma el pulpo (limpio) de la cabeza y remójalo tres veces seguidas, 3 o 4 segundos por vez. Córtalo en pedazos pequeños. Reserva.
2 Nuevamente, en una olla con agua hirviendo, sal y ½ vaso de vinagre blanco cocina el pulpo durante 45 min. (aprox). Reserva el agua de la cocción.
3 Cocina las almejas y los mejillones unos 4 min. en una cacerola con medio vaso de vino. Reserva.
4 Calienta la paellera con aceite de oliva y rehoga las cebollas picadas, luego agrega el ajo cortado en láminas. A los 2 min. incorpora el tomate, la sal, la pimienta, el laurel, el vino y 1 taza de agua de la cocción del pulpo. Mezcla suavemente y cocina unos 4 min.
5 Agrega el pulpo y los calamares. Cocina otros 12 min. Agrega el resto de los mariscos y revuelve a fin de que no se peguen en el fondo. Cocina unos 10-15 min. más. Prueba que los calamares estén tiernos.
6 Sobre el final de la cocción, agrega los camarones. Retira y decora con los morrones. Sirve.

Consejo

Un buen Chablis es altamente recomendable.


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From: NORMA Sent: 25/06/2009 17:56

Mejillones a la marinera

La palabra mejillón proviene del término latino myiscus, y es un molusco alargado de color casi negro. Por lo general se crían en estanques y son muy apreciados en la gastronomía, ya sea para comerlos solos o como ingredientes de otras preparaciones.

Ingredientes

• 2 kg de mejillones frescos
• 120 gr. de manteca
• 3 echalotes medianos
• ½ vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de perejil
• 1 cda. de vinagre de vino
• 1 cdta. de fécula
• 1 rama de romero
• 1 hoja de laurel

Preparación

1 Una vez que hayas limpiado los mejillones, derrite la manteca en una olla grande y apenas dora los echalotes bien picados (2 min). Agrega dos cdas. de perejil picado, el romero y el laurel. Inmediatamente después agrega el vino y el vinagre.
2 Pon los mejillones en la olla y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina lo los que no lo han hecho), llévalos a los platos.
3 Agrega manteca al fondo de cocción y a fuego muy bajo, liga la salsa resultante con la fécula. Adereza los mejillones con esta salsa y el sobrante del perejil. Sirve.

Consejo

Como todo molusco, conviene consumirlos los más frescos posibles. A la hora de comprar, elige sólo los que estén bien cerrados.


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From: NORMA Sent: 25/06/2009 18:15

Cazuela de arroz integral y pollo

Ingredientes

• 1 cebolla
• 4 puerros
• 3 cucharadas de aceite
• 2 tazas de carne de pollo
• 1 ½ taza de arroz integral
• ½ taza de vino blanco
• 2 cubitos de caldo de gallina Knorr®
• 3 tazas de agua
• ramitas de tomillo

Preparación

1Dorar el pollo cortado en dados chicos en el aceite. Retirar y en la misma cacerola rehogar la cebolla picada y los puerros en rodajitas hasta transparente.
2Agregar el pollo y el arroz y saltear 3 minutos.
3Añadir el vino blanco, cocinar 5 minutos.
4Disolver los cubitos de caldo de gallina Knorr® en el agua caliente y mezclar toda la preparación. Condimentar con pimienta y el tomillo.
5Cocinar el arroz 40 minutos hasta que esté tierno y agregarle un poco más de agua si fuera necesario.
6Servir con queso rallado si se desea.

Consejo

Si se desea agregar arvejas o habas cocidas a la preparación.


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From: NORMA Sent: 25/06/2009 18:36

Cazuela Portuguesa de pollo

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 muslos de pollo deshuesados y cortados en cubos.
• 1/2 vaso de vino blanco o vino tinto
• 2 papas rebanadas
• 2 tazas de Caldo de Gallina Knorr®
• 1 Qualipack de Salsa Portuguesa Knorr Cica®
• 6 aceitunas negras
• Sal, pimienta y romero

Preparación

1Saltear la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agregar el pollo y cocinar 3 minutos más.
2Añadir las papas, el vino, el caldo y la Salsa Portuguesa Knorr Cica®.
3Condimentar y cocinar hasta que las papas estén tiernas.
4Unos minutos antes de terminar la cocción agregar las aceitunas negras enteras.


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From: NORMA Sent: 25/06/2009 18:44

Cazuela de vegetales

.Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• ½ morrón rojo
• 2 ramas de apio
• 250 g. de chauchas cocidas
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 cubo de caldo de espinaca, puerro, arvejas, más salvado de trigo Knorr
• 2 tazas de agua
• 3 huevos

Preparación

1Cortar las cebollas en finas rodajas y saltear con el ajo en láminas en el aceite caliente hasta transparente. Agregar el morrón en trocitos y continuar rehogando todo junto.
2Incorporar el apio y las chauchas en trozos, los tomates en cubos y sin semillas, las zanahorias en rodajas y cocinar 5 minutos más. Agregar el agua caliente y el cubo de caldo de espinaca, puerro, arvejas más salvado de trigo Knorr. Mezclar toda la preparación y cocinar hasta tiernizar las verduras.
3Disponer los 3 huevos en la superficie de la cazuela y cocinar hasta que estén a punto, espolvorear con perejil picado y servir con rodajas de pan de salvado.


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From: NORMA Sent: 25/06/2009 18:51

Cazuela lombarda

Ingredientes

• 500 g. de repollo colorado
• 2 cebollas
• 1 manzanas ácidas
• 4 papas chicas
• 50 g. de panceta ahumada
• 1 cucharada de manteca
• 2 cubitos de caldo de puchero Knorr®
• 1 taza de agua
• 1 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de comino
• pizca de pimienta negra molida
• 150 g. de salchicha ahumada
• 2 chorizos alemanes

Preparación

1Limpiar el repollo, quitarle el tronco y cortarlo en tiras finas o rallarlo grueso.
2Saltear la panceta en la manteca, luego rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
3Añadir el repollo cortado, las papas peladas y en trocitos, las manzanas en cubitos y rehogar todo junto 5 minutos.
4Incorporar los cubitos de caldo de puchero Knorr® disueltos en el agua caliente y condimentar con el laurel, el clavo de olor, comino y pimienta negra. Dejar cocinar con el recipiente tapado y a fuego lento 30 minutos.
5Agregar los chorizos en rodajas y dejar cocinar 5 minutos más. 6Servir caliente.

Consejo

Este plato invernal puede acompañarse con un vino tinto borgoña. Si se desea sacar la piel al chorizo.


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