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* LA COCINA DE NORMA : :::::::::ARROLLADOS VARIOS Y MAS:::::::::
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Reply  Message 1 of 22 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 16/03/2010 03:04

Arrolladitos De Berenjenas

Ingredientes
2 berenjenas medianas,
- 1 cebolla,
- 2 supremas grandes de pollo,
- aceite de oliva c/n,
- harina c/n,
- sal y pimienta a gusto.
Preparacion
Cortar las berenjenas en láminas, espolvorearlas
con sal y dejar descansar 15 minutos. Lavarlas y secarlas.
Picar la cebolla, saltearla en aceite de oliva,
agregar el pollo bien picado, salpimentar y cocinar.
Dejar enfriar. Tomar cada lámina de berenjena,
rellenarla con la pasta de pollo, arrollar,
sostener con un palillo,
pasar por harina condimentada y freir. Servir frío o caliente



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Reply  Message 8 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:27

Arrollado De Arroz

Arrollado_de_arroz

Ingredientes

  • 2 tasas de arroz hervido
  • 150 g de jamón cocido
  • 2 cdas de pickles picado
  • 2 cdas de aceituna
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 50 g de mayonesa
  • 2 huevos duros
  • 7 g de gelatina sin sabor
  • sal c/n

Preparación

  1. Hacemos hervir el arroz en agua con sal.
  2. No debemos colarlo para que le quede el almidón.
  3. Disolvemos la gelatina en un poquito de agua
  4. y se la agregamos al arroz caliente. Dejamos entibiar.
  5. Sobre papel film volcamos el arroz y formamos un rectángulo.
  6. Sobre el mismo agregamos la mayonesa, zanahoria,
  7. aceitunas, jamón, pickles y huevos, o lo que quieran utilizar.
  8. Enrollamos ayudándonos con el papel film,
  9. cerramos bien las puntas para que no se desforme.
  10. Colocamos en un recipiente y llevamos a heladera
  11. para que enfríe durante una hora.
  12. Desmoldamos, decoramos con zanahoria rallada,
  13. huevos duros, mayonesa o salsa golf.


Reply  Message 9 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:30

Budin Frio De Arroz Y Verduras

budin_arroz_verduras

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz hervido
  • 1 taza de espinaca hervida
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 remolacha hervida
  • 2 huevos
  • 2 cdas de mayonesa
  • sal c/n

Preparación

  1. Ponemos el arroz en un bol, le agregamos mayonesa,
  2. sal y unimos.
  3. En un molde colocamos un poco de este arroz y presionamos
  4. con una cuchara para compactar, agregamos las remolachas ralladas o cortadas.
  5. Seguimos intercalando capas de arroz con una de zanahoria,
  6. otra de espinaca, luego los huevos duros y terminamos con el arroz,
  7. siempre tratando de compactar bien para lograr la forma del molde.
  8. Llevamos a heladera hasta el momento de servir,
  9. desmoldamos y decoramos a gusto.


Reply  Message 10 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:34

Budin de arroz y pollo

budin_arroz_pollo

Ingredientes

  • 1 taza de arroz hervido
  • 2 taza de pollo cocinado y picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 2 pimientos rojos cocinados
  • 1 huevo
  • 100 g de muzarella
  • sal y pimienta c/n
  • 2 cdas de mostaza

Preparación

  1. En un bol ponemos el arroz, la zanahoria, huevo y mostaza.
  2. Salpimentamos y revolvemos para unir todo.
  3. En un molde savarín enaceitado colocamos una parte (1/3 aprox.)
  4. de la preparación. Con una cuchara aplastamos bien,
  5. agregamos una parte del pollo,
  6. unas tiras de morrón y unos trozos de muzarella.
  7. Repetimos la operación anterior, o sea una parte de arroz,
  8. de nuevo pollo, morrones y muzarella.
  9. Terminamos con el restante de arroz cubriendo todo,
  10. siempre presionando bien para compactar la preparación.
  11. Llevamos a un horno suave durante 30 minutos.
  12. Solo se tiene que cocinar el huevo. Retiramos, desmoldamos y servimos con salsa
  13. de tomate o salsa blanca. O dejamos enfriar y servimos con una ensalada.


Reply  Message 11 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:37

Moldeado Frio De Pollo Y Arroz

budin_frio_pollo_arroz

Ingredientes

  • 300 g de pollo cocido y desmenuzado
  • 2 tazas de arroz hervido
  • 1 lata de jardinera
  • 100 g de mayonesa
  • 2 cdas de provenzal fresco
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. En un bol colocamos todos los ingredientes,
  2. salpimentamos y mezclamos bien.
  3. Untamos el molde a utilizar con un poquito de mayonesa.
  4. Volcamos toda la preparación, haciendo un poco de presión
  5. para compactar y que tome la forma del molde.
  6. Llevamos a heladera hasta el momento de servir.
  7. Desmoldamos y decoramos con aceitunas, tomate,
  8. lechuga, etc. También se puede utilizar varios
  9. moldes chicos para presentarlo emplatado
  10. en forma individual para cada comensal.


Reply  Message 12 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:39

Pollo Al Escabeche

pollo-al-escabeche

Ingredientes

  • 1/2 pollo cocido
  • 200 gr. de pickles
  • 4 hojas de laurel
  • 3 cdtas de ajo y perejil
  • 2 cdtas de ají molido
  • sal a gusto
  • 500 cc. de vinagre de alcohol

Preparación

  1. Desechamos los huesos del pollo y desmenuzamos
  2. su carne en pedazos no muy pequeños.
  3. Tomamos el frasco que vayamos a utilizar
  4. y acomodamos el pollo desmenuzado en él.
  5. Introducimos las hojas de laurel a los costados,
  6. luego los pickles, los condimentos y la sal.
  7. Volcamos el vinagre de alcohol hasta tapar todos los ingredientes.
  8. Tapamos, agitamos para
  9. mezclar todo y a la heladera.
  10. Dejar por lo menos unas horas para que se concentren los sabores,
  11. después lo pueden utilizar para acompañar muchísimas comidas.


Reply  Message 13 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:42

.Hamburguesas De Pollo

burguer_pollo

Ingredientes

  • 1 pechuga picada
  • 1 huevo
  • 1 cda de ajo y perejil
  • 1 cdta de orégano
  • sal y pimienta c/n
  • 1 cebolla de verdeo picada
  • ½ pimiento rojo
  • 150 g de pan rallado

Preparación

  1. Procesamos la pechuga o pasamos por la picadora.
  2. Colocamos en un recipiente todos los ingredientes
  3. menos el pan rallado y mezclamos muy bien.
  4. Agregamos 5 cdas de pan rallado y
  5. revolvemos otra vez hasta unir todo.
  6. Dejamos reposar 10 minutos y luego con una cuchara
  7. dividir la porción y pasar por pan rallado, formando las
  8. hamburguesas de acuerdo al tamaño de su agrado.
  9. Cocinar al horno o en una sartén con un poquito de aceite.


Reply  Message 14 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:45

Albondigas De Pollo

albondigas_pollo

Ingredientes

  • 600 g de carne de pollo picado
  • ½ cebolla picada
  • 1 huevo
  • 2 cdas de perejil y ajo
  • sal c/n
  • 3 cdas de pan rallado
  • aceite c/n
  • pan rallado para rebozar c/n

Preparación

  1. Procesamos o picamos bien chiquita la cebolla.
  2. Colocamos en un bol todos los ingredientes,
  3. revolvemos para unir bien y probamos para cerciorarnos que esté bien condimentada.
  4. Colocamos en un recipiente bastante pan rallado.
  5. Con una cucharita vamos retirando porciones de la mezcla,
  6. la pasamos por el pan rallado y con la palma de la mano
  7. vamos formando las albondiguitas.
  8. Si las hacen para copetín tienen que ser bien chiquitas,
  9. o de lo contrario tamaño normal. Las primeras se fritan en
  10. aceite y las otras se pueden cocinar directamente en una salsa.


Reply  Message 15 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:48

Brochetas De Pollo

Brocheta_de_pollo

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cdas de mostaza
  • 1 huevo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • palitos de brochette c/n
  • sal y pimienta c/n
  • pan rallado c/n
  • aceite c/n

Preparación

  1. En un bol colocamos el huevo, la mostaza, salpimentamos y unimos bien.
  2. Cortamos las pechugas en tiritas, como se ve en la foto,
  3. las colocamos en la preparación anterior para macerar durante 30 minutos.
  4. Luego tomamos los palitos y vamos pinchando las tiritas,
  5. las pasamos por pan rallado y colocamos dos trocitos de morrón en la punta.
  6. En una fuente con un poquito de aceite vamos acomodando
  7. los palitos y llevamos a horno suave hasta que estén doraditas,
  8. aprox. 20 minutos. Se las puede servir con algún aderezo y un rico puré.


Reply  Message 16 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:51

Arrolladitos De Pechuga

arrolladitos_pechuga

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 3 cdas de mostaza
  • 2 cdas de perejil y ajo
  • sal y pimienta c/n
  • ½ pimiento rojo cortado en tiritas
  • ½ pimiento amarillo cortado en tiritas
  • 1 taza de espinaca hervida

Preparación

  1. Primero fileteamos la pechuga lo mas finita posible.
  2. Con una pechuga grande yo saque 2 arrolladitos.
  3. Sobre papel film ubicamos la pechuga dándole forma cuadrada.
  4. Sobre ella agregamos la mostaza, el ajo y perejil,
  5. la espinaca y los pimientos acomodados como se ve en la foto,
  6. salpimentamos.
  7. Luego ir enrollando apretando bien, dando varias vueltas.
  8. Atamos las dos puntas con hilo y pinchamos
  9. en dos lados con la punta de un cuchillo para que no reviente.
  10. Colocamos en una olla con agua, con abundante sal,
  11. y hervimos durante 40 minutos.
  12. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.
  13. Si se desea se puede consumir tibio.

Reply  Message 17 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:54

Pionono Relleno Con Pollo

pionono_relleno_pollo

Ingredientes

  • 1 pionono
  • 5 cdas de mayonesa
  • 150 g de queso crema
  • 300 g de pollo
  • 2 morrones

Preparación

  1. Procesamos el pollo y colocamos en un bol.
  2. Le agregamos el queso, la mayonesa,
  3. salpimentamos y unimos bien todo para formar
  4. una pasta que debe quedar bastante consistente.
  5. Distribuimos todo sobre el pionono, colocamos los morrones
  6. y vamos enrollando despacito mientras presionamos suavemente.
  7. Untamos con mayonesa, decoramos y llevamos
  8. a heladera hasta el momento de consumir.

Reply  Message 18 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 03:58

Pionono Relleno De Fiambre

DSC04247

Ingredientes

  • 1 pionono
  • 150 g de jamón
  • 100 g de pickles
  • sal y pimienta c/n
  • 5 cdas de mayonesa
  • 200 g de queso crema
  • 7 g de gelatina sin sabor
  • Aceitunas c/n

Preparación

  1. Cortamos el pionono en dos mitades y lo colocamos sobre papel film.
  2. Si es comprado como el que usé yo, lo dejan sobre
  3. el mismo papel con el que vino envuelto,
  4. pero previamente lo despegan del mismo.
  5. En una procesadora colocamos el queso crema, pickles,
  6. mayonesa, salpimentamos y formamos una pasta.
  7. Agregamos la gelatina hidratada y diluida a baño de María
  8. y unimos bien. Si la pasta quedara muy blanda llevar
  9. a la heladera hasta que tome cuerpo.
  10. Estiramos el pionono, colocamos la mitad de la pasta en cada uno.
  11. Cortamos el fiambre en tiritas finas y lo distribuimos sobre la superficie.
  12. También podemos agregarle aceitunas, morrones, alcaparras, etc.
  13. Enrollamos, llevamos a heladera por 30 minutos o hasta el momento de servir.

Reply  Message 19 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 04:01

Rollitos De Fiambre

DSC04319

Ingredientes

  • 6 fetas de jamón
  • 200 g de queso crema
  • 2 cdas de ciboulette
  • sal y pimienta c/n
  • morrones c/n
  • 7 g de gelatina sin sabor
  • 5 cdas de mayonesa
  • 1 cda de ajo y perejil

 

Preparación

  1. Hidratamos la gelatina y disolvemos a baño de María.
  2. En un bol colocamos el queso crema, la mayonesa,
  3.  ciboulette cortado bien chiquito,
  4. salpimentamos y agregamos la gelatina.
  5. Revolvemos bien y formamos una pasta.
  6. Si quedara blanda llevamos un ratito a heladera hasta que tome consistencia.
  7. Sobre cada feta de fiambre extendida untamos la pasta,
  8. en uno de los bordes colocamos unas tiritas de morrón,
  9. enrollamos sin apretar, colocamos en una fuente y llevamos
  10.  a heladera por espacio de una hora o hasta el momento de servir.
  11. Luego retiramos. Lo podemos cortar en rodajas
  12. finitas para servir como bocadito o en tres partes
  13. para una entrada acompañados de una ensalada a elección.

Reply  Message 20 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 04:04

Pionono Con Relleno Agridulce

pionono_agridulce

Ingredientes

  • 1 pionono
  • 4 cdas de pickles picados
  • 4 cdas de mayonesa
  • 2 cdas de alcaparras
  • 150 g de queso crema
  • palmitos a gusto
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. En un bol colocamos los pickles, queso, mayonesa,
  2. salpimentamos y unimos bien para integrar todo.
  3. Cortamos el pionono por la mitad y con las ¾ partes de la pasta
  4. que hicimos esparcimos en una de las mitades. En una punta
  5. de este colocamos los palmitos. Yo compré en cubo,
  6. pero para el caso también se los pueden agregar en tiras.
  7. Enrollamos y llevamos a heladera por espacio de una hora como mínimo
  8. o hasta el momento de consumirlo.
  9. A la otra mitad del pionono le ponemos la pasta que reservamos,
  10. pero le agregamos como alternativa palmitos, queso barra y salsa golf.
  11. Enrollamos y llevamos a heladera.
  12. En caso que este arrollado vaya a estar bastante tiempo fuera
  13. de la heladera o que lo tengan que trasladar, les aconsejo hidratar
  14. 5 g de gelatina, llevar a baño de María y agregarla a la pasta antes de armar.

Reply  Message 21 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 04:09

Pionono Relleno Con Atún

pionono-relleno-de-atun

Ingredientes

  • 1 pionono
  • 6 hojas de lechuga
  • 1 tomate cortado en tiras
  • 1 zanahoria hervida y cortada en tiras
  • 1/2 pimiento en tiras
  • 3 huevos duros
  • 2 lata de atún
  • 3 o 4 cdas de mayonesa
  • tomates cherry para decorar
  • sal a gusto

Preparación

  1. Lo primero que hacemos es mezclar en un recipiente
  2. el atún y la mayonesa.
  3. Abrimos el pionono y lo untamos con la mezcla anterior.
  4. No pongan demasiado, si nos sobra lo utilizaremos después.
  5. Distribuimos en tres hileras como se ve en la foto, el tomate,
  6. el pimiento, la zanahoria y los huevos. Recuerden no poner demasiadas
  7. verduras porque se les puede romper el pionono cuando lo quieran enrollar.
  8. Picamos 2 hojas de lechuga, agregamos por arriba,
  9. salamos y si les sobró algo de atún tambien lo agregan.
  10. Comenzamos a enrollar haciendo un poco de presión
  11. para que todo se una, pero con cuidado de no romperlo.
  12. Cuando está armado el pionono, untamos con mayonesa
  13. y agregamos huevo duro picado por arriba.
  14. En la fuente que lo vamos a servir, acomodamos las hojas
  15. de lechuga restantes y ubicamos
  16. el pionono en el centro.
  17. Decoramos con picos de mayonesa, tomates cherry,
  18. figuras hechas con verduras o lo que tengan.
  19. Llevamos a heladera 1 hora o el tiempo que tengan y a comer!

Reply  Message 22 of 22 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/03/2010 04:12

Pionono De Verdura Relleno

pionono_verdura_y_atun

Ingredientes

  • 1 pionono de verdura
  • 2 latas de atún en trozos
  • 200 g de queso crema
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 cdas de mayonesa
  • 7 g de gelatina
  • 2 morrones
  • aceitunas verdes c/n
  • aceitunas negras c/n
  • sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Hidratamos la gelatina en tres cucharadas de agua
  2. y llevamos a baño de María para disolverla.
  3. En un bol colocamos el atún, queso,
  4. mayonesa, ajo, salpimentamos y unimos bien todo.
  5. Agregamos la gelatina, si quedara muy líquido
  6. llevamos a heladera hasta que tome cuerpo.
  7. Retiramos el papel que tenía adherido el pionono o el lienzo
  8. con el que lo guardamos y lo colocamos sobre papel film.
  9. Volcamos el relleno sobre el pionono y desparramamos en forma uniforme.
  10. Colocamos los morrones, aceitunas y si gustan
  11. les pueden poner huevos duros.
  12. Enrollamos con mucho cuidado para que no se salga el
  13. relleno, envolvemos en papel film y llevamos
  14. a heladera por espacio de una hora.
  15. Retiramos, colocamos en una linda fuente y decoramos a gusto.


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