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| De: NORMA (Mensaje original) |
Enviado: 16/03/2010 03:04 |
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Arrolladitos De Berenjenas
Ingredientes
2 berenjenas medianas,
- 1 cebolla,
- 2 supremas grandes de pollo,
- aceite de oliva c/n,
- harina c/n,
- sal y pimienta a gusto.
Preparacion
Cortar las berenjenas en láminas, espolvorearlas
con sal y dejar descansar 15 minutos. Lavarlas y secarlas.
Picar la cebolla, saltearla en aceite de oliva,
agregar el pollo bien picado, salpimentar y cocinar.
Dejar enfriar. Tomar cada lámina de berenjena,
rellenarla con la pasta de pollo, arrollar,
sostener con un palillo,
pasar por harina condimentada y freir. Servir frío o caliente
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De: NORMA |
Enviado: 16/03/2010 03:06 |
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Arrolladitos De Lenguado
Ingredientes
6 filetes de lenguado,
- sal y pimienta a gusto.
Relleno:
- 2 filetes de lenguado,
- 1 atado de espinacas,
- 1 huevo,
- 100 cc. de crema de leche,
- sal y pimienta a gusto.
Preparacion
Blanquear las espinacas y procesarlas. Luego,
agregar los filetes en trozos, el huevo,
salpimentar y procesar todo junto.
Colocar la mezcla en un bol e incorporarle la crema fría;
volver a salpimentar. Aparte,
extender los 6 filetes limpios y colocar encima el relleno.
Enrollar cada uno y colocarlos en un recipiente para horno enmantecado.
Tapar con papel aluminio y cocinar en horno precalentado
8 minutos. Servir caliente, con salsa Bechamel.
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De: NORMA |
Enviado: 16/03/2010 03:09 |
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Arrolladitos De Ricota
Ingredientes
2 tapas de panqueques de 25 cm. de diámetro,
- 2 fetas de jamón cocido,
- 500 grs. de ricota,
- 2 huevos,
- sal y pimienta
Preparacion
Cubrir cada tapa de panqueque con 1 feta de jamón
pincelada con huevo. Luego condimentar con sal y pimienta,
la ricota y el resto de los huevos.
Con esta pasta formar cilindros y enrollar con los panqueques.
Cortar en cuatro
rollitos cada uno y calentar en bandeja enmantecada al horno.
Servir caliente con salsa mixta. | | |
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De: NORMA |
Enviado: 16/03/2010 03:11 |
Arrollado De Pollo
Ingredientes
Preparación
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Estiramos el papel film en forma rectangular,
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colocamos el pollo cubriendo todo, pero que no esté
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muy al borde del papel (pueden ver las fotos para guiarse).
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Colocamos sal, pimienta, mostaza, ajo y perejil sobre toda la superficie.
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Agregamos el jamón y el queso también sobre toda la superficie.
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Por último acomodamos en 2 o 3 hileras las zanahoria,
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el morrón, los huevos y las aceitunas.
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Una vez colocados todos los ingredientes agregamos
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una pizca más de sal sobre éstos y por último espolvoreo
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con un poquito de gelatina sin sabor (aprox. 7 gr.).
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Ésta se agrega para que al cortarlo quede más firme y no se desarme.
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Luego comenzamos despacito a enrollarlo, siempre apretando un poco.
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Al terminar de enrollarlo le damos 5 vueltas con el papel,
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giramos el arrollado 90 grados (como en la foto)
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y volvemos a enrollar para cerrar bien las puntas.
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Darle 3 ó 4 vueltas más y cortar el papel.
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Lo atamos con hilo para que quede bien formado,
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lo pinchamos en 3 partes con un cuchillo para que no
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reviente y lo colocamos al fuego en una olla con
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abundante agua y sal durante una hora.
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Luego lo sacamos y lo dejamos reposar unos minutos.
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Pueden servirlo caliente con alguna salsita
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o esperar que se enfríe y llevarlo a la heladera
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hasta el momento de servirlo con alguna ensalada. | | |
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De: NORMA |
Enviado: 16/03/2010 03:14 |
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Arrolladitos De Ternera
Ingredientes
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700 g de matambre
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2 zanahorias ralladas
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2 huevos duros
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2 cdas de provenzal
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2 cdas de mostaza
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2 morrones
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150 g de queso barra
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150 g de jamón
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10 aceitunas negras
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sal y pimienta c/n
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7 g de gelatina
Preparación
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Desgrasamos bien el matambre y lo colocamos extendido
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sobre la mesada arriba de un papel film, salpimentamos y untamos con mostaza.
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En un bol colocamos la zanahoria con el provenzal,
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unimos bien y lo esparcimos sobre la superficie del matambre.
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Disponemos los demás ingredientes del relleno como se ve en la foto.
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Por último espolvoreamos con un poquito de sal y la gelatina.
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Comenzamos a enrollar presionando un poco,
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cuidando que no se salga el relleno por los costados,
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damos unas 4 vueltas y cerramos bien las puntas,
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volvemos a dar 3 vueltas más y atamos con hilo.
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Pinchamos en tres lados para que no se reviente y llevamos a hervir,
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durante una hora aproximadamente, en una olla con abundante agua y sal.
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Pinchamos con un cuchillo para saber si está tierno,
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si vemos que falta cocción dejamos el tiempo necesario
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. Retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. | | |
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De: NORMA |
Enviado: 16/03/2010 03:19 |
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Peceto De Cerdo Relleno
Preparación
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Desgrasamos bien el peceto, lo abrimos lo más grande que se pueda,
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como se ve en la foto, y lo colocamos sobre papel film o aluminio.
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Untamos con la mostaza y agregamos el provenzal.
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Si desean agregar la gelatina, la espolvorean en este momento sobre la mostaza
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Ubicamos el queso, los morrones, huevos y aceitunas.
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Salpimentamos y comenzamos a enrollar presionando bien hasta envolverlo.
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Si lo hacen con papel aluminio le dan 2 ó 3 vueltas y no es necesario atarlo.
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En caso de usar papel film deben darle 5 ó 6 vueltas y es conveniente atarlo con hilo.
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Pinchamos en dos o tres lados, colocamos en una fuente para horno,
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agregamos un poco de agua y cocinamos durante una hora en un horno suave.
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Controlar que no le falte agua durante la cocción. |
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De: NORMA |
Enviado: 16/03/2010 03:23 |
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Arrollado De Pollo Y Morrón
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Ingredientes
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1 pechuga de pollo grande
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4 pimientos rojos cocinados
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2 huevos duros
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1 huevo
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½ taza de pan rallado
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perejil y ajo c/n
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1 cdta de condimento de pizza
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2 cdas de mostaza
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sal y pimienta c/n |
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Preparación
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Estiramos una hoja de papel film, colocamos las pechugas previamente
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fileteadas lo mas finitas posible. Formamos un rectángulo, agregamos sal y pimienta.
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En un bol ponemos la zanahoria, el pan rallado,
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los condimentos, mostaza, huevo y formamos una pasta.
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Sobre las pechugas colocamos los morrones como se ve en la foto,
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y sobre ellos la pasta que preparamos.
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Aquí agregamos los huevos duros cortados en cuartos
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y comenzamos a enrollar ayudándonos con el papel film.
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Cerramos bien los costados para que no se escape nada.
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Enrollamos bien a lo ancho y a lo largo, o sea girando 90 grados el envoltorio.
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Dar 3 vueltas de cada lado. Luego atamos con hilo
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y lo pinchamos en tres lados para que no se reviente.
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Colocamos en una bandeja con agua
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y llevamos a horno suave durante una hora.
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