Buñuelos de gambas y pescado

Ingredientes

150 ml de agua

3 huevos medianos

100 g de harina

Una cucharadita rasa de levadura en polvo

Aceite de oliva

Relleno

250 g de gambas

350 g de salmonetes o otro pescado

2 cucharadas de cebolla muy picada

2 cucharadas de aceite de oliva

Harina

Leche

Preparación

Relleno

Sofríe la cebolla a fuego muy suave

Agrega la harina y la leche y, removiendo, haz una crema besamel

Añade las gambas peladas y cortadas en dos trozos y la carne de los salmonetes (o el pescado deseado) picada

Remueve bien

Buñuelos

Pon a hervir el agua con una pizca de sal y tres cucharadas de aceite

Retira del fuego y agrega la harina mezclada con la levadura

Vuelve a poner al fuego hasta que la masase despegue de las paredes de la cazuela

Retira y agrega los huevos, uno a uno, mezclando bien entre cada uno

La masa debe reposar media hora

Con la ayuda de una cuchara sopera, coge un poco de masa y déjalo caer en el aceite caliente

No pongas más de cuatro unidades para que se frían bien

Para rellenar los buñuelos, ábrelos con una tijera, cuando estén templados, pero no los cortes del todo