Zurrukutuna (SOPA VASCA DE BAKALAO) Ingredientes 200 gr. de bacalao desmigado y desalado ½ barra de pan de víspera 4 huevos 6 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón 3 pimientos choriceros (pimientos rojos secos, ñoras y etc...) ½ guindilla seca Agua Aceite virgen extra Sal Perejil picado Preparación Corta en rebanadas el pan de víspera y tuesta en el horno durante 2-3 minutos   Una vez tostadas, trocea las rebanadas con las manos   En una cazuela con agua templada pon los pimientos choriceros   Mantenlos a fuego suave durante 10 minutos   En una cazuela con aceite dora 6 dientes de ajo enteros   Añade el bacalao bien desmigado y rehoga   Incorpora el pan y el pimentón y rehoga nuevamente   Vierte el agua (previamente calentada) y remueve con una varilla hasta que se deshaga el pan   Cocina durante 10-12 minutos   Retira la carne de los pimientos choriceros, pica bien y agrega a la sopa   Remueve y añade la guindilla cortadita   Pon a punto de sal   Añade los huevos a la sopa para escalfarlos, espolvorea cada yema con una pizca de sal y espera 3- 4 minutos hasta que cuajen   Agrega perejil picado y sirve