Bricks de atún y espinacas con vinagreta de zanahoria

Ingredientes

4 hojas de brick

Aceite de oliva

250 g espinacas congeladas picadas

4 pizcas de comino en polvo

4 rodajas finas de limón

400 g de atún fresco (o descongelado)

80 g de zanahorias en conserva

Zumo de limón

1 cucharada sopera de comino en grano

1 pizca de pimienta en polvo

1/4 de manojo de perifollo machacado

Sal y pimienta

Preparación

Extender las 4 hojas de brick y recubrir de aceite de oliva con un pincel

Cocer los 250 g de espinacas congeladas en agua hirviendo con sal durante 1 min y dejar enfriar

Escurrir y presionar con cuidado

Disponer la rodaja de limón en el centro de cada hoja

Añadir montoncitos de espinacas

A continuación, cortar la pieza de atún en 4 rodajas de unos 100 g cada una y añadir a cada una de las hojas

Cerrar los bricks guardando una forma redonda

Para ello, llevar los extremos hacia el centro

Dar la vuelta al brick para que arriba quede la parte más bonita

Hornear durante 6-8 min a 180°C

En un bol, mezclar

 80g de zanahorias en conserva cortadas en rodajas finas + 4 cucharadas soperas de aceite de oliva + el zumo de medio limón + sal + pimienta + 1 cucharada sopera de comino en grano + 1 pizca de pimienta en polvo + 1/4 de de manojo de perifollo machacad 

Los bricks se pueden comer frios o calientes, “regados” de vinagreta de zanahorias/comino