Ingredientes

1 rama de apio
3 zanahorias grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 rábano
1 hinojo
200 g de escarola
150 g de crema de leche agria
150 g de crema de leche
3 dientes de ajo
1 cebolla
sal y pimienta recién molida
zumo de limón
una pizca de azúcar

Elaboración:

Limpia, lava y trocea el apio. Pela, lava y corta en cuartos las zanahorias. Lava, parte por la mitad y retira las semillas de los pimientos, parte cada mitad en 4 trozos. Lava y pela el rábano, y córtalo longitudinalmente en 6 u 8 trozos. Limpia y parte por la mitad el hinojo, lávalo y córtalo en rodajas. Lava la escarola. Dispón todas las verduras en una fuente.

Preparación de la salsa:

Mezcla la crema de leche agria con la crema de leche. Pela y machaca los ajos. Pela y pica muy finamente la cebolla (o pásala por el prensador de ajos). Mezcla los ajos y la cebolla con la crema. Sazona los ajos y la cebolla con la crema. Sazona con sal, pimienta, zumo de limón y azúcar. Moja las verduras en esta salsa y cómelas con los dedos.

Trucos y Consejos
Pueden incluirse también otras verduras, como cebolla, tomate y endivias, además de las indicadas o en lugar de algunas de ellas.