INGREDIENTES:

1 y 1/2 tz. de garbanzos 4 tomates maduros, cortados en cuadraditos 2 pimientos verdes, cortados en juliana 2 cebollas coloradas, cortadas en juliana 1 lata de atún en aceite 4 huevos duros, cortados en rodajas 1/4 taza de vinagre blanco 1/4 taza de aceite de oliva, a ser posible de 1 Grado 1 cdita. de mostaza 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto 2 Cdas. de perejil picadito

PREPARACIÓN:

Todas las legumbres se ponen a cocer con el agua fría, menos los garbanzos, que deben ponerse con agua caliente. Una vez que empieza la cocción no es recomendable añadirles agua fría u otros elementos que enfríen la cocción, porque quedarán crudos. En un molde rectangular, preferiblemente de vidrio, se ponen los garbanzos ya cocinados, se agrega el tomate, la cebolla, pimientos, el atún desmenuzado y se mezcla. Se incorpora el perejil y los huevos. Se mezcla todo. En un bol aparte se hace la salsa a la vinagreta con el aceite, el vinagre (o jugo de limón), sal, pimienta y mostaza. Se baña la ensalada con la salsa y se sirve.