DULCE DE NARANJA
INGREDIENTES
3 KG. DE NARANJAS CON LA CASCARA GRUESA
2 KG. DE AZUCAR.
MODO DE HACERLO
Se ralla la cascara con un rallador de mano para quitarle el fosforito de color, con cuidado para que le quede la cascara, pues es lo que importa.
Le lavan y se trocéan en cuatro partes, se le agrega el azúcar, se deja un tiempo moderado para que el azucar se diluya un poco.
Cuando se note que hay algo de liquido, se pone a cocer, al principio a poco fuego hasta qie se note que hay azúcar diluída.
Tiene que cocer un poco fuerte la primera vez, como un cuarto de hora, y se deja enfriar, se cuecen dos días más de 15 a 20 minutos, pero a fuego más lento.
La primera coción se puede tapar con cuidado que no se vierta la salsa, las otras dos cociones con menos fuego. Al estar frías, se colocan en los tarros, y estos despues de cerrarlos bien, se cuecen al baño maría de 10a 15 minutos.
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