Sabdzhi o sabdzh - plato de verduras de la cocina india, con sabor a especias muchos. En la India, servido con arroz o tortillas sabdzhi.  2 berenjenas medianas 1 zanahoria 2 pimientos dulces 2-3 tomates hierbas frescas - perejil, eneldo, cilantro especias: pimienta guisantes, pimiento, clavo, cardamomo, mostaza en grano, mezclas secas "adjika", curry, sal, asafétida (si a) de girasol o aceite de oliva para freír  1. Clavo, pimienta, arvejas, ají dulce, cardamomo bien trituró en un mortero, y luego rocía en un tazón, agregue la mezcla seca "adjika" y mezclar todo junto.  2. Calentar en una cacerola de aceite de girasol, añadir la mezcla de especias, freír durante unos 10 segundos a fuego alto. Añadir la cucharadita de mostaza - inmediatamente empiezan a "disparar".  3. Añadir la zanahoria en cubitos, o se fríe durante 5 minutos.  4. Añadir la berenjena pelada y picada, asado durante 10-15 minutos. Si es necesario, añadir aceite a la cacerola, de manera que las verduras estén quemados. Revuelva la mayor frecuencia posible.  5. Cortar los tomates.  6. Cortar el pimiento. Puede utilizar la misma cantidad de pimientos verdes y rojos.  7. Difusión de los tomates pan. Una vez que se inicie el jugo, añadir la sal y el curry, freír un poco.Añadir el pimiento picado y asafétida. Asafoetida - un sustituto natural para las cebollas. Venden en las tiendas en los templos védicos y los comerciantes especias asiáticas. El sabor de las cebollas en el plato no es sólo el olor. En conjunto, asado de otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.  8. Apague el pan, dovbavlyaem en sabdzhi hierbas frescas picadas y mezclar de nuevo. Cierre la tapa del pan por 15-20 minutos, con lo que las verduras tan bien hecho. Después de eso, el plato está listo - disfrutar de su sabdzhi! palabras y dibujos del autor |
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