ROLLITOS DE CARNE

Ingredientes

Aceite de oliva

3 dl de caldo de carne sin grasa ( puede ser pastilla)

4 filetes de carne de ternera cortados muy finos

100 gr de carne picada

Beicon

1 cebolla mediana picada fino

100 gr de champiñones

2 escalonias muy picadas (cebolla francesa)

1 cucharada de leche entera

1 rodaja de pan blanco

1 rodaja de pan de molde sin bordes

Pimienta

Sal

1 decilitro de vino blanco seco

1 unidad de yema de huevo

Para acompañar

Aceite de oliva

300 gr de guisantes de lata

1 cucharada de perejil picado

Preparación

Retirar los bordes de los filetes y aplastarlos entre dos hojas de papel film para que queden muy finos

Desmigar el pan de molde y mojarlo con la leche

Retirar la parte terrosa de los champiñones, frotarlos con un paño húmedo y picarlos

Calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear los champiñones con las escalonias

Salpimentar y dejar enfriar

Mezclar con la carne picada

Los champiñones

La miga de pan escurrida

La yema de huevo

Pimienta y sal

Repartir esta preparación sobre los filetes

Enrollados, cubrirlos con las lonchas de bacon y atarlos

Calentar el aceite restante en una cazuela, dorar los rollitos de carne y la cebolla

Mojar con el vino blanco y el caldo

Tapar la cazuela y cocer a fuego medio de quince a veinte minutos

Retirar la carne de la cazuela y pasar la salsa por el chino o batidora

Escurrir los guisantes y saltearlos en aceite

Salpimentar y agregar el perejil

Servir la carne cortada en rodajas con los guisantes

PATATAS AL QUESO ESTILO CALIDAD (MARTA), FACILES

Pelo y corto las patatas en rodajas gruesas

En una sarten o cazuela antiharedente, pongo ajo o cebolla (al gusto) con aceite, antes que se doren añadado las patatas y les doy una vuelta, la salpimento y le suelo añadir oregano

Las cubro con leche y que hiervan a fuego lento, pinchalas para saber cuando estan echas y añadir perejil picado

Sacar del fuego la sarten o cazuela

Antes de servir añadir queso rallado (mejor el de hebras)

Las patatas tienen que estar muy calientes para que se desaga el queso, pero no en el fuego, por que sino queraria una pasta y no estan tan buenas