MERLUZA O RAPE A LA SIDRA

Ingredientes

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

16 unidades de almejas

1 decilitros de caldo de pescado

1 cebolla grande

Harina

1/2 limón

1 kg de merluza o rape

Perejil

Sal

1 decilitros de salsa de tomate

1 decilitros de sidra

1 yema de huevo duro

Preparación

Comprar cuatro rodajas de merluza o separar el lomo en cuatro piezas

Rociar la merluza con el limón y dejarla macerar unos minutos

A continuación, secar, sazonar y enharinar los trozos de merluza

Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta

Reservar

Sofreír los ajos y la cebolla picados y agregar la salsa de tomate

Majar en un mortero la yema de huevo duro con hojas de perejil y un poco de sidra

Agregarlo al sofrito de tomate, incorporando el caldo de pescado y el resto de la sidra

Colocar el pescado en una cazuela de barro con la salsa obtenida por encima

Dejar a fuego lento un cuarto de hora moviendo la cazuela con vaivén

Cinco minutos antes que termine el tiempo indicado se añaden las almejas para que se habran y no se sequen

Servir en la misma cazuela bien caliente