MERLUZA CON CHAMPIÑONES Y ACEITUNAS

Ingredientes

600 gr. de filetes de merluza

1 vasito de vino blanco

2 huevos duros

1 cebolla pequeña

1 bote de champiñones (200 g)

12 aceitunas rellenas

2 tomates pequeños o 1 grande

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de hierbas aromáticas, al gusto

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación

Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos

A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua

Cortar la cebolla en trozos grandes

Las aceitunas en rodajas

Los tomates en dos

Picar el ajo

En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas

Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente

Salpimentar

Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir

Cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado