Huevos con champiñones

Ingredientes

1 bandeja de champiñones laminados

4 huevos

3 cebolletas

Aceite de oliva

Ajo y Perejil muy picados

4 rebanadas de pan

Lechuga

Preparación

En una cazuela, calentar el aceite y freir las cebolletas finamente picadas

Cocer a fuego lento e incorporar los champiñones

Cuando están dorados, añadir el Ajo y Perejil muy picados

Yo le suelo añadir un poco de leche o nata asi quedan más cremosos

Huevos Pochar

Poner en un cazo agua a hervir con dos cucharadas de vinagre

Bajar el fuego e incorporar los huevos desde un vaso o taza con cuidado

Envolver, con una espumadera, la clara sobre la yema hasta que suba a la superficie (unos 3 minutos) y retirar sobre un paño o papel de cocina absorbente

Cortar el pan de molde en forma redonda y poner en una sartén con un poco de aceite o mantequilla

Servir los huevos sobre el pan con los champiñones alrededor

Acompañar con lechuga picada