Pechugas de pollo navideño

Ingredientes

750 gr.de pechugas de pollo, ya sabeis que también puede ser de pavo o algo similar (según el pais)

150 gr.de ciruelas secas

76 gr.de pasas

50 gr.de piñones

1cebolla mediana

1 cucharada de tomate

25 grde almendra tostada

2 galletas maría

1 copia de brandy

Agua

Aceite

Una pizca de pimienta

Sal

Caldo de pollo o (pastilla o brik)

Preparación

Salpimentar las pechugas

Dorar por fuera pero que queden  crudas por dentro para después terminar y que no queden secas

Retirar de la cazuela

En el mismo aceite, rehogar las ciruelas, pasas y piñones, y distribuir sobre el pollo

A continuación rehogar la cebolla, añadir el tomate y el brandy

Una vez la cebolla esté hecha, incorporar el pollo con las ciruelas y etc.....

Añadir la picada de almendras y galletas marías diluidas en un poco de caldo de pollo

Añadir algo de caldo de pollo pero no se queden caldoso

Dejar cocer hasta que las pechugas estén tiernas