Ingredientes

1 lombarda de 2 kg

1 cebolla

1 manzana de reineta

200 gr. de manteca

200 gr. de tocino entrevenado

2 dientes de ajo

1 vasito de vinagre

Aceite de oliva

Pimentón

1 cucharadita de azúcar

Preparación

Lavar bien la lombarda y cortarla en rodajas finas

Pelar y cortar las cebollas igualmente en rodajas finas

Pelar y quitar las pepitas de las manzanas y cortar en cubos

Cortar también en cubitos el tocino

Poner en una cazuela engrasada con manteca, una capa de lombarda, otra de cebolla y de manzaña y trocitos de manteca y tocino

Salpimentar y espolvorear el azúcar

Regar con agua caliente, tapar y dejar que se haga a fuego lento durante una hora aproximadamente

Unos 20 minutos antes de finalizar la cocción, regar con el vinagre con el pimenton y rectificar el punto de sal

Servir con unas rebanadas de pan frito

También se puede servir para acompañar al capón