Ingredientes

Un cochinillo.
Manteca de cerdo blanca.
4 dientes de ajo.
Un vaso de vino blanco.
Laurel.
 
Elaboración

Comenzaremos machacando los ajos y
mezclándolos con la manteca de cerdo
y el laurel. Salamos el cochinillo y
lo embadurnamos por dentro y por
fuera con la mezcla anterior.
Colocamos la rejilla encima de la
banceja del horno y echamos agua y
el vaso de vino en el fondo de la
bandeja. Pinchamos la piel del
cochinillo con un tenedor y lo
colocamos sobre la rejilla, con la
piel hacia abajo.
Precalentamos el horno a 180 grados
y ponemos el cochinillo a asar entre
1 hora y hora y media. Pasado este
tiempo, le daremos la vuelta y lo
pondremos con la piel hacia arriba
1/2 hora más, para que dore la piel
y quede crujiente. Si, durante la
cocción, se quedase la bandeja sin
agua, le pondremos más.