Flan de Castañas 

Ingredientes

4 huevos
3 tazas de leche
250 gramos de azúcar (una taza)
Medio kilo de castañas
Canela en rama
Media taza de nata montada
marrón glacé (opcional)
 
Elaboración
 
Damos un corte a las castañas y las cocemos
en agua hasta que estén a medio cocer (unos
20 minutos). Las escurrimos, y las pelamos,
quitándole también la piel de dentro. Las
colocamos de nuevo en el cazo, con la leche
y el azúcar, y volvemos a cocer hasta que
estén blanditas (otros 20 minutos). Pasamos
las castañas por un pasapuré y reservamos.
Batimos los huevos con la mitad del azúcar.
Cocemos la leche con la ramita de canela
unos minutos. Le quitamos la ramita, y
añadimos esa leche (ya templada) a la mezcla
de huevos, y posteriormente añadimos el puré
de castañas. Mezclamos todo bien.
Untamos el fondo de un molde de flan con
caramelo. Vertemos el flan y colocamos el
molde en un recipiente con agua, apto para
el horno. Cocemos el flan al baño maría unos
40 minutos, en el horno precalentado,
a 170 grados.
Cuando el flan esté frío, lo desmoldamos, y
lo decoramos con nata montada, y también
queda muy bien con marrón glacé.