Fideua
Ingredientes
1/2 kg. fideos de fideuá (numero 2)
300 g. chipirones o calamares
1/2 kg. almejas
1 cebolla morada
2 tomates
3 dientes de ajo
Azafrán
Pimentón dulce
Fumet de pescado
Aceite de oliva
Elaboración
Hacemos un sofrito con la cebolla morada
y ajo en una sartén grande o paellera.
Añadimos el tomate cortado en trocitos.
Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
Añadimos los chipirones cortados en
anillas y a continuación las almejas a
fuego alto.
Bajamos el fuego y añadimos el pimentón
y el azafrán., removiendo seguido para
que no se queme.
Echamos un poco más de aceite y luego
los fideos del número 2. Cuando el
fideo esté sofrito añadimos poco a poco
el caldo de pescado o fumet, removiendo.
Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego
medio, hasta que el caldo se vaya
consumiendo, aunque no se debe consumir
del todo.
Dejamos reposar apagado cinco minutos
y listo para servir.
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