Pulpo a feira 

Ingredientes

Un pulpo grande (3 kg.).
100 gr. de pimentón picante (o dulce).
100 gr. de sal gruesa.
1/4 l. de aceite de oliva.
1/2 kg. de patatas.
 
Elaboración

Ponemos a hervir agua en una cazuela
grande, si fuese posible de cobre.
Limpiamos el pulpo y lo metemos acocer
cuando el agua empiece a hervir. Para
cocer el pulpo primero debemos
"asustarlo" lo cual se hace
introduciendo el pulpo en el agua, y
sacándolo, tres veces.
Suela ser necesario cocerlo unos 20
minutos, aunque el tiempo de coción
depende del tamaño, para saber si está
lo mejor es pincharlo, y ver si está
duro o no.
Cuando esté en su punto, apartamos la
cazuela del fuego y la dejamos reposar
unos 5 minutos. Sacamos el pulpo con un
pincho, procurando no arrancarle la piel,
y lo dejamos enfriar un poco fuera de
la cazuela.
Para cortalo, lo mejor es utilizar unas
tijeras. Lo presentaremos en un plato,
colocando sólo una capa de pulpo.
Le añadimos sal gruesa, pimentón picante
(o dulce), aceite de oliva y, alrededor,
las patatas cocidas.